Iskander kebab on turkkilainen ruokalaji. Iskander on turkkilainen lempinimi Aleksanteri Suurelle, ja kebab tarkoittaa paistettua lihaa. Erittäin tyydyttävä, maukas ja epätavallinen ruokalaji. Iskander kebab on samanlainen kuin shawarma.
Se on välttämätöntä
- - 600 g lammasta
- - 2 kpl. tomaatti
- - 1 paprika
- - 1, 5 art. l. tomaattisose
- - 1 rkl. l. voita
- - kasviöljy
- - 1 lasi luonnollista makeuttamatonta jogurttia tai smetanaa
- - 1 tl timjami
- - suolaa, pippuria maun mukaan
- - 2 kuppia jauhoja
- - 1 pakkaus hiivaa
- - 0,5 tl punaista pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina: laita jauhot kulhoon, lisää hiiva, suola maun mukaan. Kaada vähitellen lämpimään veteen, vaivaa pehmeä taikina ja aseta se lämpimään paikkaan 35-45 minuutiksi.
Vaihe 2
Kauli taikina, aseta leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Ja paista 15-20 minuuttia.
Vaihe 3
Pese lammas ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista liha pehmeäksi, suola ja pippuri.
Vaihe 4
Leikkaa valmis kakku pieniksi paloiksi, laita lautasille, laita päälle pari ruokalusikallista jogurttia.
Vaihe 5
Poista nahat tomaateista. Leikkaa paprika hienoksi, hauduta erillisessä paistinpannussa pehmeäksi 10-15 minuuttia, suola.
Vaihe 6
Valmista kastike: sekoita paistinpannussa tomaattipasta, timjami, voi, suola, punainen ja mustapippuri, lisää vähän vettä ja lämmitä toisinaan sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes muodostuu homogeeninen keskipaksu kastike.
Vaihe 7
Kerros liha ja vihannekset lautaselle jogurtin leivän päälle, kaada kastikkeen päälle ja tarjoile.
