Olut gulassi on perinteinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji, joka valmistetaan yleensä Maslenitsa-lomalle. Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, että sitä ei voida valmistaa säännöllisenä päivänä. Tietysti Transcarpathian asukkaat suosittelevat ruoanlaittoa kattilassa ja tulessa. Mutta liedellä se osoittautuu yhtä hyvin. Siksi tarjoamme kotiliesi mukautetun reseptin hämmästyttävän maukkaalle ja aromaattiselle oluen gulassille.
Ainekset:
- 1 kg naudan- tai sianlihaa;
- 0,5 litraa tummaa olutta;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 3 keskikokoista porkkanaa;
- ½ päätä kyssäkaalakaalia;
- 2 makeaa omenaa;
- 3 laakerinlehteä;
- 1 pod punainen pippuria;
- 2 rkl. l. makea jauhettu paprika;
- 1 l. tomaattimehu;
- 3 keskipitkää sipulia;
- suolaa ja pippuria;
- auringonkukkaöljy.
Valmistautuminen:
- Kuori ja kuutioi porkkanat kyssäkaalalla. Jos tällaista kaalia ei ole, sinun ei pitäisi korvata sitä, on parasta sulkea se kokonaan reseptistä.
- Kaada öljy valurautapannuun (pataan) ja lämmitä hyvin.
- Kuori sipuli, pilko se, laita se kuumaan öljyyn ja paista kullanväriseksi sekoittaen toisinaan.
- Kun sipuli muuttuu kultaiseksi, sinun on lisättävä se tomaattimehulla, mieluiten kotitekoisella, ja maustettava jauhetulla makealla paprikalla.
- Sekoita tomaattimassa huolellisesti. Laita sitten kuutioita porkkanaa ja kyssäkaalia, kiehauta ja hauduta, kunnes se on puoliksi keitetty.
- Sillä välin pese liha ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huomaa, että tälle gulassille voit käyttää sekä naudanlihaa että sianlihaa suhteessa 1: 1.
- Laita lihapalat kattilaan vihannesten kanssa ja hauduta kaikki yhdessä 30-40 minuutin ajan. Tänä aikana liha on kypsennettävä kokonaan.
- Kuori omenat puolen tunnin kuluttua, leikkaa suuriksi kuutioiksi ja laita kattilaan vihannesten ja lihan kanssa. Jos omenat ovat kotitekoisia, niitä ei tarvitse kuorita.
- Lähetä omenoiden jälkeen kuumaa pippuria, laakerinlehtiä ja valkosipulia kattilaan. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla, lisää olutta ja keitä, kunnes ainekset ovat täysin kypsät. Yleensä oluen lisäämisen jälkeen panimo kestää enintään 10-15 minuuttia.
- Poista neljännes tunnin kuluttua gulassi Zakarpatskiy-oluella lämmöltä, ripottele levyille ja tarjoile!
