Beshbarmak on Keski-Aasian keittiön liha. Käännöksessä sana "beshbarmak" tarkoittaa "viittä sormea", koska tämä ruokalaji syötiin käsin, tarttumalla kaikkiin sormiin. Sen valmistamiseen tarvitaan erityisiä nuudeleita, voit ostaa ne valmiina tai tehdä itse.
Karitsan beshbarmakin resepti
Valmista lampaanbeshbarmak hitaassa liedessä ottamalla seuraavat tuotteet: 1, 5-2 kg lammasta, 1-1, 2 kg perunaa, 2 munaa, 350 g ensiluokkaista jauhoa, 1 rkl. kasviöljy, 2 kappaletta sipulia, vesi, mustapippurit, suola - maun mukaan.
Kaada jauhot kulhoon, tee syvennys dian keskelle, laita suola, kaada munat, lisää kasviöljyä. Vaivaa taikina. Rullaa se hyvin ohueksi ja leikkaa 4x4 cm paloiksi, jätä ne pöydälle kuivumaan.
Pese liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita ne monikattilaan, täytä ne kokonaan vedellä. Aseta Steam-ohjelma 1 minuutiksi. Tänä aikana monikeittimen vesi kiehuu. Avaa keitin, kaada ensimmäinen liemi erilliseen kulhoon.
Huuhtele liha, laita se takaisin hitaaseen keittimeen, lisää suolaa, mustapippuria, kaada vettä korkeintaan kulhossa olevaan ylempään merkkiin. Kytke sammutus-tila päälle 3 tunniksi. Haudutusaika riippuu lihan laadusta. Kahden tunnin kuluttua lisää kuoritut ja puolittuneet perunamukulat multikeittimeen. Kuori ja pilko karkeasti sipuli, täytä se osalla lihaliemiä, johon liha keitettiin, ja aseta se liesi. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja sammuta lämpö.
Laita valmis liha ja perunat monikeittimestä ja jätä liemi. Kytke "Cooking for the park" -tila päälle 30 minuutiksi, tänä aikana sinun on kypsennettävä nuudeleita monikeittimessä. Laita se monikattilaan erissä, jokainen erä valmistetaan erittäin nopeasti. Laita valmiit nuudelit lautaselle, sen päälle - perunat ja karitsa, ja ripottele päälle liemessä haudutettua sipulia ja hienonnettua vihreää sipulia. Tarjoile beshbarmakia kuumana.
Beshbarmakin lisäksi voit tarjoilla kireää liemiä, joissa keitettiin karitsaa.
Porsaan beshbarmak sienillä
Sianlihan valmistamiseksi sienillä tarvitset 300 g sianlihaa, 70-100 g hienonnettuja kuivattuja sieniä, 2 perunaa, 2 sipulia, 1 muna, 1/3 kupillista vettä, 1 lasillinen jauhoja, vähän suolaa ja pippuria.
Liota kuivattuja sieniä useita tunteja. Leikkaa sianliha pieniksi paloiksi. Pese ja kuutioi perunat, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta sianlihaviipaleet keittokulhoon ja lisää perunakuplat. Ripottele perunoita sipulilla, laita sieniä, lisää vähän vettä, suolaa, pippuria. Aseta sammutus-tila 50 minuutiksi.
Lihan kypsyttämisen aikana vaivaa munan taikina, 1/3 kupillista vettä, jauhoja, kaada ja leikkaa nuudelit neliöiksi. Keitä se kattilassa kiehuvaa suolattua vettä. Keittäminen kestää 1 minuutin.
Kaada pieni liemi valmiiseen beshbarmakiin ennen tarjoilua, jotta nuudelit eivät ole kuivia.
Laita nuudelit lautaselle ja siihen kypsennetty liha sienillä ja perunoilla.
