Herkullinen ja ravitseva ruokakeitto kesäkurpitsaa ja juustoa. Voit myös monipuolistaa tätä reseptiä lisäämällä kananmunaa ja vähärasvaista kanafileetä.
Se on välttämätöntä
- - 40 g voita;
- - 1 KPL. purjo;
- - 3 kpl nuori kurpitsa;
- - 200 ml kermaa;
- - 1 KPL. fenkoli;
- - 150 g sulatettua juustoa;
- - 1,5 litraa kasvi- tai kanaliemiä;
- - 20 ml oliiviöljyä;
- - 100 g raastettua juustoa;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota nuori kesäkurpitsa, enintään 20 senttimetriä vaalealla iholla. Huuhtele ne hyvin kylmässä vedessä ja anna niiden kuivua. Kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese fenkoli ja leikkaa kuutioiksi.
Vaihe 2
Liota purjoa kylmässä vedessä 20 minuuttia, kuivaa ja leikkaa pieniksi renkaiksi. Ota raskaspohjainen paistinpannu, lämmitä se hyvin liedellä ja sulata voi. Lisää pieni oliiviöljy, sekoita ja paista sipuli kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Lisää kesäkurpitsa paistettuihin sipuleihin, paista, kunnes kesäkurpitsa on pehmeä. Yleensä keskilämpötilassa tämä kestää enintään 5-7 minuuttia. Kaada lasillinen kasvi- tai kanaliemiä kesäkurpitsaan, lisää fenkoli ja hauduta kymmenen minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan, sekoita kaikki.
Vaihe 4
Kaada kerma pannuun ohuena virtana, sekoita jatkuvasti. Lisää sulatejuusto ja hauduta vielä kymmenen minuuttia. Jäähdytä valmis seos ja vatkaa sekoittimessa. Lisää jäljellä oleva varasto ja vatkaa uudelleen. Tarjoile raastetun juuston ja tuoreiden yrttien kanssa.
