Suolattujen sienien reseptit ovat peräisin antiikin ajoista. Kaukaiset esi-isämme hallitsivat täydellisesti suurlähettilään taiteen. He suosivat maitosieniä. Nykyaikaiset kotiäidit jatkavat tätä perinnettä. Ja ne, jotka eivät ole vielä yrittäneet tehdä herkullista sienisatoa, voivat helposti oppia reseptin ansiosta, joka ei ole menettänyt suosiotaan.
Se on välttämätöntä
- Maito-sienet - 5 kg
- Suola - 300 g
- Valkosipuli - 18 neilikkaa
- Piparjuurilehdet - 6 kpl.
- Herukka lehdet - 12 kpl.
- Tillivarret - 6 kpl.
- Pippurit - 6 kpl.
- Litra lasipurkit - 6 kpl.
- Liottamiseen:
- Vesi - 10 l
- Suola - 100 g
- Sitruunahappo - 20 g
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin maitosienet on lajiteltava poistamalla matoiset ja mätät. Puhdista sitten, kun taas jalat on poistettava. Huuhtele huolellisesti ja aseta emaliastiaan korkit alas.
Vaihe 2
Valmista liuos suolasta - 50 g, vesi - 5 l ja sitruunahappo - 10 g. Kaada sienet nesteeseen ja jätä 12 tunniksi. Tämän ajan kuluttua korvaa liuos uudella ja pidä maitosieniä siinä vielä puolen päivän ajan. Kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle.
Vaihe 3
Huuhtele lasipurkit huolellisesti soodalla ja pyyhi kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Laita kaikki ainesosat valmistettuun astiaan kerroksittain alkaen suolasta ja mausteista ja päättyen sieniin. Laita piparjuuriarkki jokaisen purkin päälle. Ihannetapauksessa sinulla pitäisi olla neljä kerrosta. Ensin sinun on jaettava kaikkien ainesosien määrä kuudella.
Vaihe 4
Rullaa juustoliinaa kolme kertaa ja leikkaa se 6 neliöksi, joiden koko on 5 * 5 cm, laita ne piparjuuren päälle. Voit käyttää myös sidettä. Leikkaa muovikannista ympyrät, jotka sopivat helposti purkkiin, ja aseta ne juustolevylle. Valmista sorron. 0,25 litran vesitäytetyt purkit ovat täydellisiä tähän. Aseta sienet kuormitettuna viileään paikkaan useita päiviä. Lämpötilan tulisi olla 5–7 astetta.
Vaihe 5
Heti kun sienet asettuvat ja antavat mehua, sinun on poistettava sorto ja sideharso. Ota sitten yksi purkki ja täydennä muita sen sisällöllä. Tuloksena saat viisi litran tölkkiä suolattua maitosieniä. Sulje ne tavallisilla muovikannilla ja laita ne kellariin tai jääkaappiin. Sienet ovat valmiita 35 päivän kuluttua.
