Osterit edustavat meren simpukoita, joista suurin osa voidaan syödä jopa raakana. Jos päätät hemmotella itseäsi ja vieraitasi eksoottisella ostereilla, tarjoile heille mausteista kastiketta.
Se on välttämätöntä
- Neljä annosta:
- - 12 tuoretta osteria;
- - 60 g voita;
- - 4 s. lusikat vehnäjauhoja, leivänmuruja;
- - 6 vihreän sipulin varret;
- - nippu persiljaa;
- - 2 selleriä, 2 estragonin varret;
- - 1 kg karkeaa suolaa;
- - tavallinen suola, ripaus chilipippuria, mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Täytä leivinpelti kivisuolalla puoliväliin.
Vaihe 2
Sulata voi pannulla keskilämmöllä, lisää jauhot, paista tasaiseksi (noin kaksi minuuttia). Lisää osterimehu (avaa osterit kulhon yli), keitä, kunnes kastike sakeutuu tahnaksi. Mausta cayenne-pippurilla, ruohosipulilla, sellerillä, rakuunilla, persiljalla, pippurilla ja suolalla. Vähennä lämpöä, keitä 1 tunti. Siirrä kastike monitoimikoneeseen, lisää leivänmuruja ja tee sileä tahna.
Vaihe 3
Poista osterien yläläpät. Erota osteri varovasti veitsellä kuoresta ja aseta se suolatyynylle. Anna ostereiden seistä jonkin aikaa.
Vaihe 4
Laita tahna konditoripussiin, jossa on kihara suutin, peitä osterit tahnalla. Keitä uunissa enintään seitsemän minuuttia.
