Lohi- ja parsareseptit perittiin Euroopan ja Australian rannikkoalueilta. Nykyään tällaiset reseptit ovat kaikkien saatavilla. Hollandaise-kastikkeella keitetyt lohi ja parsa sopivat täydellisesti romanttiselle illalliselle.
Se on välttämätöntä
- tuoretta valkoista parsaa - 8-9 kpl.
- savustetut lohiviipaleet - 8-9 kpl.
- vihreät sipulit - 250-350 gr.
- voi - 170-350 gr.
- munankeltuainen - 2 kpl.
- sitruunamehu - 170 ml
- valkoviini - 150 ml
- suola
- pippuri
- korianteri - 350 gr.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori parsa ja laita kattilaan kiehuvaa vettä, lisää suolaa maun mukaan. Peitä ja keitä 13-14 minuuttia. Poista parsa ja aseta kupilliseen kylmää vettä, jäähdytä ja aseta lautaselle.
Vaihe 2
Sulata voi hollandinkastiketta varten mikroaaltouunissa. Poista vaahto ylhäältä ja jäähdytä 7-17 minuuttia.
Vaihe 3
Kaada valkoviini kulhoon ja lisää munankeltuaiset. Voita seos hyvin vispilällä. Aseta kulho kaksoiskattilaan ja lisää hieman sulatettua voita sekoittaen hitaasti. Lisää hienonnettu korianteri, vihreät sipulit, suola, sitruunamehu ja pippuri ja sekoita.
Vaihe 4
Kääri lohiviipaleet parsan päälle ja aseta ne lautaselle. Valuta keitetyn kastikkeen päälle ja koristele oksalla korianteria ja vihreää sipulia. Hyvää ruokahalua!
