Vaniljakastike voi kerma on hyvä tehdä erilaisia kakkuja ja leivonnaisia. Ja jos lisäät siihen luonnollisia väriaineita, kerma osoittautuu erilaisiksi sävyiksi, minkä ansiosta voit luoda upean kuvion leivonnaisille.
Se on välttämätöntä
-
- voi, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82% - 200 g;
- muna - 1 kpl;
- sokeri - 200 g;
- maito - 125 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista voi jääkaapista muutama tunti ennen kypsentämistä niin, että se on kokonaista huoneenlämmössä, ei vain reunojen ympärillä. Jos sinulla ei ole niin paljon aikaa käytettävissänne, leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja aseta ne yhdeksi kerrokseksi kupin päälle. Älä käytä mikroaaltouunia öljyn lämmittämiseen. Se ei pysty tarjoamaan tämän tuotteen tasaista lämmitystä, toisin sanoen öljy voi jäädä jäiseksi ja paikoin sulaa. Siten sinulla on riski saada ghee-maustettu kerma.
Vaihe 2
Voita muna ja sokeri huolellisesti. Lisää saatuun massaan kuumaa, melkein kiehuvaa maitoa. Älä kaada kaikkea kerralla, jotta liukas muna ei jää lusikalla kiinni kuumaan maitoon. Siksi tee se vähitellen, 2-3 ruokalusikallista maitoa - sinun on paljon helpompaa sekoittaa ne muna-massaan.
Vaihe 3
Kaada sitten muna ja maitoseos takaisin kattilaan, jossa maito lämpenee. Muuten, ota teflonruokia paremmin, mutta älä emaloituja. Maito, munat ja sokeri tarttuvat emaliin. Astioiden määrä on yhtä tärkeä. Optimaalisin on 1 litra plus tai miinus 250 millilitraa. Todennäköisesti jopa plus kuin miinus, koska 500 millilitraa ei jo riitä, kerman sekoittaminen on vaikeaa.
Vaihe 4
Toinen kohokohta on kerma sekoitustyökalu kuumennettaessa. Yleisin vaihtoehto on lusikka, mutta valitettavasti se ei ole paras. Ota tätä varten lastalla, yhdellä liikkeellä sen kanssa voit tarttua noin puoleen pannun pohjan pinta-alasta, mikä tarkoittaa, että sinulla on paremmat mahdollisuudet välttää voiteen tarttumista.
Vaihe 5
Joten kaatamalla kerma kattilaan, laita se tulelle ja lämmölle sekoittaen jatkuvasti, kunnes massa on täysin sakeutunut. Älä kiehauta.
Vaihe 6
Poista sakeutunut kerma lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Tämän prosessin nopeuttamiseksi voit sekoittaa sitä vähintään kerran 5 minuutissa.
Vaihe 7
Voita voita hyvin 10 minuutin ajan. Aluksi se on keltainen ja kiiltävä, mutta vähitellen se saa mattapintaisen sävyn. Heti kun näin tapahtuu, aloita injisoida jäähtynyt munaosa. Tee tämä vähitellen, 1 rkl kerrallaan, ja voita kerma tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen.
