Ruokalaji, jolla on hauska nimi chak-chak, on perinteinen jälkiruoka baškiirin, tataarin ja kazakstanin keittiöstä. Se on valmistettu öljyssä paistetuista taikinapaloista ja paljon hunajaa. Tämän ansiosta chak-chak osoittautuu epätavallisen maukkaaksi, makeaksi ja tyydyttäväksi.
Chak-chak pähkinöillä ja konjakilla
Tällaisen jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:
- 250 g jauhoja;
- 3 munaa;
- ripaus soodaa ja suolaa;
- 50 ml konjakki
- 400 ml kasviöljyä;
- 100 g rakeistettua sokeria;
- 150 g hunajaa;
- 2 rkl. rkl hienonnettua saksanpähkinää;
- 1 rkl. lusikka seesaminsiemeniä.
Vatkaa munat ja lisää sitten ruokasoodaa, suolaa ja sokeria. Sekoita jauhot ja vaivaa kova mutta joustava taikina. Kääri se muoviin ja jätä se pöydälle 15-20 minuutiksi. Rullaa määrätyn ajan kuluttua hyvin ohueksi kakuksi, leikkaa 5-6 cm leveiksi kaistaleiksi ja leikkaa sitten ne kumpikin suikaleiksi.
Kuumenna kasviöljy rasvakeittimessä tai paistinpannussa ja paista taikinapalat siinä. Aseta ne sitten lautasliinalla vuoratulle levylle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Samaan aikaan sulata hunaja vesihauteessa, lisää konjakki, saksanpähkinät ja sekoita huolellisesti. Siirrä paahdetut oljet syvään kulhoon, peitä sulatetulla hunajalla ja konjakilla, aseta sitten lasille tasaiselle levylle ja ripottele seesaminsiemenillä. 15 minuutin kuluttua laita chak-chak jääkaappiin 3 tunniksi.
Chak-chak Kazakstanissa
Ainekset:
- 1,5 lasillista jauhoja;
- 2 rkl. lusikat vettä;
- 4 munaa;
- 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- 2 lasillista hunajaa;
- 2 rkl. lusikat maitoa;
- ripaus suolaa;
- 1 rkl. lusikallinen vodkaa.
Vatkaa munat sokerin, lämpimän maidon ja vodkan kanssa. Suolaa vähän. Siivilöi jauhot ja kaada se kuppiin, jolloin lasku on keskellä. Kaada muna-seos sinne ja vaivaa muovista taikinaksi, joka ei tartu käsiisi. Jaa sitten se useisiin paloihin, kierrä kukin ohueksi köydeksi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista ne kuumassa kasviöljyssä ja aseta ne paperipyyhkeelle.
Lämmitä vettä kattilassa, liuottaa siihen sokeri ja lisää hunajaa. Keitä, kunnes siirappi on sileä. Täytä ne sitten taikinapaloilla ja muodosta niistä dioja. Kun chak-chak on jäätynyt jääkaapissa, tarjoile sitä jälkiruokana.
Chak-chak kermavaahdolla
Ainekset:
- 1 lasillinen jauhoja;
- ripaus suolaa;
- 2 munaa;
- auringonkukkaöljy;
- 150 ml tiivistettyä maitoa.
Vatkaa munat suolalla, lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina kuten nyytit. Peitä se puhtaalla pussilla ja anna sen istua huoneenlämmössä puoli tuntia, jotta se olisi joustavampi. Kauli taikina 3 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Yhdistä ne jauhoihin, jotta ne eivät tarttuisi yhteen, ja paista sitten suurella määrällä kiehuvaa kasviöljyä 3 minuutin ajan. Aseta paperipyyhkeelle ja siirrä sitten kuppiin. Sekoita paahdetut sauvat varovasti tiivistettyyn maitoon ja muodosta dio tasaiselle levylle. Jääkaapissa 4-5 tuntia jäädyttämiseksi ja kyllästämiseksi chak-chak.
