Plov on uzbekkien yleisin ja suosikki ruokalaji. Se valmistetaan paitsi arkipäivinä myös juhlallisina päivinä. Pilafia voidaan valmistaa 4 tapaa: Khorezm, Bukhara, Fergana ja Samarkand. Kaikilla menetelmillä pilafin riisin tulisi olla murenevaa. Se on tarkoitettu vieraille hääpäivinä.
Se on välttämätöntä
- - 750 g lammasta tai naudanlihaa
- - 900 g riisiä
- - 500 g sipulia
- - 900 g porkkanaa
- - 300 g kasviöljyä
- - 100 g keltaisia rusinoita
- - 1,5 g sahramia
- - mausteet ja suola maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Lajittele ja huuhtele riisi, keitä se suolaisessa vedessä puoliksi kypsyneeksi. Taita taaksepäin ja anna veden valua. Väritä puolet riisistä sahramilla.
Vaihe 2
Keitä porkkanat ja sipulit, leikattu nauhoiksi, vähän suolaisessa vedessä. Keitä liha suurina paloina puoliksi kypsennettynä.
Vaihe 3
Laita keitetyt lihapalat kattilan pohjaan, lisää rasvaa, liemi tai vesi ja laita sitten porkkanat ja sipulit. Laita kevyesti keitetyt keltaiset rusinat porkkanaan ja ennen kaikkea sävytetty ja maalaamaton riisi 4-5 kerroksessa. Sulje pata tiiviisti ja hauduta matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Kun tarjoilet astialle, aseta riisi, porkkanat rusinoilla ja lihapalat kerroksittain. Tarjoile lämpimänä.
