Maksasalaatti keitetyillä papuilla ja suolakurkkua on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka soveltuu yhtä hyvin sekä päivittäiseen ruokalistaan että juhlapöytään. Sen valmistaminen ei vie paljon aikaa, ja maku ilahduttaa sinua, koska naudanmaksa sopii hyvin monien tuotteiden kanssa.
Ainekset:
- 250 g naudanmaksaa;
- 220 g valkoisia papuja;
- 3 keskipitkällä suolakurkkua;
- 1 porkkana (keskikokoinen);
- 6 rkl hapankermaa (15% rasvaa);
- 3 oksaa tilliä.
Valmistautuminen:
- Huuhtele valkoiset pavut ennen kypsentämistä, poista pöly ja pienet roskat, poista vahingoittuneet hedelmät. Keitä sitten seuraavaksi, kunnes se on täysin kypsynyt (papujen ja veden suhde on yksi tai kolme, sitten pavut imevät riittävästi kosteutta).
- Liota naudanmaksaa noin puoli tuntia maidossa tai vedessä, poista kaikki kalvot ja putket, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja kiehauta suolaisessa vedessä miedoksi. Jäähdytä maksa ja raasta sitten karkealle raastimelle.
- Kuori keitetyt keitetyt porkkanat ja hiero samalla tavalla kuin maksa.
- Raasta suolakurkkua (tai peitattua) kurkkua hienolla raastimella.
- Laita valmis ruoka kulhoon, jossa vaivamme salaatin.
- Tyhjennä keitetyt pavut vedellä siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Lisää kulhoon muiden ainesosien kanssa.
- Mausta salaatti vähärasvaisella hapankerma (vaihtoehtoisesti voit käyttää salaattimajoneesia). Suolaa salaatti halutulla tavalla.
- Tillivihreitä lisätään myös haluamallaan tavalla, se on hienonnettava ja lähetettävä salaattikulhoon.
- Lopuksi sekoita kaikki salaatin ainesosat perusteellisesti lusikalla. Ruokalaji on valmis syötäväksi heti sekoittamisen jälkeen.
Maksasalaattia keitettyjen papujen kanssa tarjoillaan pöydälle sekä itsenäisenä ruokana että lisäyksenä pääruokiin.
