Rassolnik on epätavallisen herkullinen kotitekoinen keitto, jolla on kevyt ja miellyttävä happamuus. Opi kokkaamaan tämä yksinkertainen ensimmäinen ruokalaji, josta tulee varmasti yksi luotettavimmista ruokakulttuurin numeroista ja joka houkuttelee kaikkia kotitalouksia.
Pickle voidaan valmistaa eri reseptien mukaan. Jotkut kotiäidit haluavat kokata tämän keiton riisiä lisäämällä, kun taas toiset tunnistavat suolakurkkua vain ohralla, toiset käyttävät tattaria. Tämä muinainen ensimmäinen ruokalaji valmistettiin lihasta, kaviaarista ja kalasta. Kurkkukurkkua käytettiin kastikkeena.
Vaaditut ainesosat
Jotta voisit valmistaa suolakurkkua ja ohraa keittoa kotona, sinun on valmistettava seuraava sarja tuotteita:
- 3 litraa vettä;
- 700 grammaa naudanlihaa;
- 100 grammaa helmiohraa;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 1 porkkana;
- 3 keskikokoista perunan mukulaa;
- 3 suolakurkkua;
- pieni kurkkukurkkua;
- kasviöljy paistamiseen;
- suolaa maun mukaan;
- vihreät;
- smetanaa.
Pickle Resepti
Ensimmäinen vaihe on liemen valmistaminen. Tätä varten ota pala naudanlihaa ja huuhtele se huolellisesti viileän juoksevan veden alla. Täytä sitten ruukku vedellä ja laita se tuleen. Heti kun vesi kiehuu, upota liha kattilaan. Poista syntynyt vaahto siivilällä tai lusikalla.
Seuraavaksi sinun tulisi valmistaa ohra. Liota se kulhoon kylmää vettä, sekoita muutaman minuutin kuluttua ja tyhjennä. Kaada viljan päälle jälleen kylmää vettä. Toista tämä toimenpide, kunnes vesi on kirkasta. Kasta ohra kattilaan, jossa on lihaa, hauduta puolitoista tuntia sekoittaen toisinaan. Jos vaahtoa esiintyy, poista se.
Nyt sinun on valmistettava loput ainekset suolakurkkua varten. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi (voit raastaa karkealle raastimelle, kuten haluat) ja laita kulhoon. Kuori sipulit ja pilko hienoksi. Pese porkkanat, poista iho ja raasta. Laita paistinpannu tulelle ja lisää pieni määrä kasviöljyä. Laita hienonnetut sipulit ja porkkanat sinne, paista kullanruskeaksi sekoittaen toisinaan.
Pese ja kuori perunat, leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Poista keitetty liha liemestä, pilko paloiksi ja lähetä takaisin kattilaan. Laita hienonnetut perunat sinne, sekoita. Kun perunat ovat valmiita, lisää hienonnetut kurkut ja kaada suolavettä. Lähetä sitten keitetyt paistetut sipulit ja porkkanat kaikkiin ainesosiin, anna keiton kiehua.
Kokeile suolaa tarvittaessa. Keitä suolakurkkua matalalla lämmöllä vielä 15-20 minuuttia. Pese sitten yrtit ja pilko, lisää keittoon, sammuta lämpö ja peitä pannu kannella. Valmiita suolakurkkua voidaan tarjoilla kotitekoisen smetanan kanssa.
