Pavut ja sienet ovat erittäin ravitsevia elintarvikkeita, joissa on runsaasti kasviproteiineja. Keitetyt ne sopivat hyvin salaattiin eivätkä vaadi monimutkaisia kastikkeita herkullisen ja tyydyttävän ruokalajin luomiseksi. Latvialainen keittiö tarjoaa helpon tavan valmistaa papusalaattia sienillä. Tämä salaatti on hieno lisä jokapäiväiseen valikkoon.
Se on välttämätöntä
-
- 1/2 cup pavut
- 200-300 g tuoreita sieniä;
- 1 sellerijuuri;
- 1 muna;
- 1 kuppi majoneesia tai tomaattikastiketta
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ja liota 1/2 kupillista papuja kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Kaada sitten kaksi kupillista kiehuvaa vettä papujen päälle ja keitä vähintään tunti. Voit yksinkertaistaa ja nopeuttaa prosessia huomattavasti, jos käytät 1 kuppi säilykepapuja. Sinun tarvitsee vain varmistaa, että purkkipavut voivat säilyttää muotonsa ja ulkonäön. Soseeksi keitetyt pavut eivät sovellu salaatille. Aseta purkitetut pavut siivilään ja tyhjennä ne kokonaan.
Vaihe 2
Huuhtele kaksisataa - kolmesataa grammaa tuoreita sieniä juoksevalla vedellä, kuori, lisää kylmää vettä, keitä 35-40 minuuttia. matalalla lämmöllä kuorimalla vaahto. Ehdollisesti syötävät sienet, kuten maitosienet, volushkas, ompeleet, valui, vaativat huolellisempaa käsittelyä. Ne on ensin liotettava kylmässä vedessä 2-3 päivän ajan muuttamalla vesi säännöllisesti tuoreeksi, tällaisia sieniä keitetään 15 minuuttia. Samppanjat keitetään samalla määrällä, eivätkä ne vaadi alustavaa liotusta.
Heitä keitetyt sienet siivilään, jäähdytä ja pilko hienoksi. Sellaisissa sienissä kuin samppanjat, sianliha, russula, kamelina, korkit leikataan yhdessä jalkojen kanssa (leikataan sienen varrella). Muissa sienissä varsi erotetaan yleensä korkista ja käytetään vain korkkia, joka on pehmeämpi ja rikkaampi maku.
Prosessin yksinkertaistamiseksi voit ottaa säilöttyjä sieniä, vaaleita tai suolakurkkua. Heitä 1 kuppi purkitettuja sieniä siivilään, anna nesteen valua kokonaan, pilko hienoksi. Samppanjat ja urospuolisienet sopivat hyvin yhteen ja valkoisten papujen kanssa. Kantarellit, sienet, russula ovat ihanteellisia punapapusalaatille.
Vaihe 3
Kuori pieni sellerijuuri (paino noin 200-300 grammaa), leikkaa kuutioiksi pavun kokoisiksi, peitä kylmällä vedellä, aseta tuleen ja keitä 10 minuuttia. Keitä samalla kovaksi keitetty muna, pilko se hienoksi. Yhdistä pavut, sienet, selleri ja muna, lisää 1 kuppi majoneesia tai tomaattikastiketta.
