Sianlihan vatsakalvorulla on hieno, ja mikä tärkeintä, vähemmän terveydelle haitallista vaihtoehto ostetuille makkaroille ja keitetylle sianlihalle. Valmista se yksinkertaisesti valkosipulilla ja mausteilla tai tee se mehukkaalla luumutäytteellä.
Sianlihan rulla valkosipulilla ja mausteilla
Ainekset:
- sianlihan vatsakalvo painaa 1, 2-1, 5 kg;
- 8 valkosipulinkynttä;
- 1 kuuma pippuri;
- 1/4 rkl. paprika, muskottipähkinä, oregano ja valkopippuri;
- 1 tl suola;
Tarvitset myös:
- 1 m kalvoa;
- ankeat langat tai langat.
Huuhtele vatsakalvo perusteellisesti, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä ja laula tarvittaessa alueille, joissa sänki on jäljellä. Aseta sianliha leikkuulaudalle ja tee lihaan syvä vaakasuora leikkaus ihoon saakka, leikkaamatta sitä, 4 cm: n etäisyydellä toisistaan.
Kuori valkosipulinkynsi ja murskaa ne erikoispuristimella. Ohjaa lihamyllyn läpi tai jauhaa kuumat paprikat yhdessä siementen kanssa tehosekoittimessa. Yhdistä sekä mausteisiin että suolaan ja sekoita. Hiero saatu massa vatsakalvon sisäpuolelle kiinnittäen erityistä huomiota viillettyihin alueisiin. Rullaa se tiukkaan telaan ja vedä sitä useaan paikkaan kovalla langalla.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Taita suorakulmio folio kahtia, aseta liharulla sen päälle ja kääri tiukasti. Siirrä se leivinpaperille ja aseta uuniin. Paista sianlihan vatsa rullaa 1,5 tuntia. Anna sen jäähtyä ja leikkaa varovasti viipaleiksi terävällä veitsellä, kun olet poistanut kaikki langat.
Sianlihan vatsa rulla luumuilla
Ainekset:
- sianlihan vatsakalvo (1,5 kg);
- 150 g kivettömiä luumuja;
- 2 appelsiinia;
- 1 rkl. adjika;
- 30 g persiljaa ja tilliä;
- 2 tähtianiksen tähteä;
- 2 keppiä kanelia;
- 1 tl paprikaseokset (musta, valkoinen, punainen);
- 1 tl suola;
- 3 rkl. konjakki;
- 2 rkl. hunaja;
- kasviöljy;
Tarvitset myös:
- ankeat langat tai langat.
Valmista liha, peitä se kalvolla ja lyö se hieman pois vasaralla. Purista appelsiinimehu, kaada kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä. Sekoita pestyjä luumuja, kanelia ja tähtianista ja hauduta 5 minuuttia sekoittaen. Laske astiat sivuun, jäähdytä sisältö, poista maustepalat ja tähdet sieltä ja jauhaa sekoittimessa jäljellä olevat taikinat.
Pilko persilja ja tilli hienoksi. Aseta vatsakalvo iho alaspäin, levitä se adjikalla, ripottele paprikoiden ja suolan seoksella, peitä tasaisesti luumuilla ja yrtteillä. Muodosta tiukka rulla ja sido se. Valmista hunajan ja konjakin kuorrutus ja harjaa sianlihan iho keittoharjalla.
Kaada kasviöljyä kukon pohjaan, aseta rullasauma puoli alaspäin ja keitä 200 ° C: ssa 1 tunti. Ota astiat pois, sulje se kannella ja pidä astiaa 20 minuutin ajan huoneenlämmössä.
