Nimestään huolimatta nämä leivonnaiset on helppo valmistaa. Juustokakut ovat pehmeitä, ilmavia ja erittäin maukkaita. Streusel (murusia) antaa heille tietyn pikantin.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 1 kg jauhoja
- - 11 g kuivahiivaa
- - 100 g sokeria
- - suola
- - lasillinen maitoa
- - 2 lasillista kefiriä
- - 2 munaa
- - 100 g voita
- - vaniljauute
- Täyttö:
- - 700 g kuorittuja omenoita
- - 200 g sokeria
- - 100 g voita
- - 3 rkl. l. hunaja
- - 3 rkl. l. tärkkelys
- Streisel:
- - 70 g jauhoja
- - 50 g tomusokeria
- - 70 g voita
- - 1 pussi vaniljasokeria
- Voiteluun - 1 muna
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan keittäminen: Ota iso kulho, kaada siihen jauhoja ja kuivahiiva, sokeri, suola, vanilliini. Sulata voi ja kaada myös taikinaan. Lisää sitten kaikki nestemäiset ainesosat: kefiiri, maito, munat. Vaivaa taikinaa noin 10 minuutin ajan tasaiseksi. Älä sekoita sen tahmeuteen, älä tukkaa taikinaa ylimääräisillä jauhoilla, on parempi voidella kätesi kasviöljyllä. On parempi vaivata taikina illalla. Hyvin vaivattu taikina siirretään isoon kattilaan ja jäähdytetään yön yli.
Vaihe 2
Valmista täyte: omenat pestään, kuoritaan, leikataan pieniksi kuutioiksi. Voit helpottaa työtä käyttämällä monitoimikoneita. Peitä omenat sokerilla ja sekoita kaikki. Kattilassa voita kuumennetaan, sitten siihen lisätään hunajaa, kaikki sekoitetaan. Laita omenat kattilaan ja keitä 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Omenoita ei kannata ylikypsyttää. Kun ne ovat melkein valmiita, lisää tärkkelys ja keitä sekoittaen vielä kaksi minuuttia. Täyte jäähdytetään ja laitetaan jääkaappiin yöksi.
Vaihe 3
Streuselin keittäminen: murusien valmistamiseksi hierotaan kylmää voita karkealle raastimelle, siihen lisätään jauhoja, vaniljasokeria ja jauhetta. Kaikki on murskattu.
Vaihe 4
Luomme juustokakkuja: anna jääkaapista otetun taikinan lämmetä puoli tuntia, rasvaa sitten kätesi öljyllä ja jaa se yhtä suureen osaan. Tulee noin 20 kappaletta. Taikina rullataan palloksi, sitten murskataan ja asetetaan pergamentilla vuorattuun leivinpaperiin. Sinun on asetettava enintään 9-10 juustokakkua levylle ja poispäin toisistaan, muuten ne tarttuvat yhteen.
Vaihe 5
Taikina peitetään lautasliinalla ja jätetään nousemaan 20 minuutiksi. Lasin pohja on voideltu öljyllä, ja täytteisiin tehdään syvennyksiä kakkuihin. Täyte taitetaan uriin, juustokakkujen sivut voidellaan lyötyllä kananmunalla ja sirotellaan streuselillä. Puolen tunnin ajaksi kaikki laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
