Lähes kaikki kansakunnat kiistelevät siitä, mikä on borssia. Mutta Ukrainalla on eniten oikeuksia tähän ruokalajiin. Borscht ilmestyi tässä maassa noin 1300-luvulla. Se on nyt levinnyt ympäri maailmaa ja reseptiin on tehty muutoksia.
Se on välttämätöntä
- Borssin valmistamiseksi tarvitset:
- 1 juurikas, 800 g tomaattia omassa mehussa (mehun kanssa), 2 porkkanaa, 1 kuuma vihreää paprikaa, 4 perunaa, 2 l. vähärasvainen kananliha, 1/2 cup kukkakaalia ja 3/4 cup ruusukaalia (tai parsakaalin kukkia), 2 selleri varret, 1/2 cup pakastettuja herneitä, 1/2 cup 10% kermaa, 1 kimppu tuoretta pinaattia, 1 punainen paprika, 2 art. l. voita, 1 sipuli, 4 isoa valkosipulinkynttä, 4 rkl. l. hienonnettua tuoretta tilliä, 1/2 tl. jauhettua mustapippuria, 2 rkl. l. suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja pilko porkkanat ja punajuuret, kuori vihreät paprikat ja leikkaa suuriksi paloiksi. Pilko selleri, sipuli ja pinaatti. Aseta tomaatit, porkkanat, punajuuret, vihreät paprikat ja 3 perunaa, leikattu neljäsosiksi, isoon kattilaan. Peitä, kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 5 minuuttia.
Vaihe 2
Kaada liemi, suola ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä peitettynä, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia.
Vaihe 3
Poista ja sose perunat ja vihreät paprikat kulhoon. Lisää niihin 1 rkl. l. voita ja kermaa, sekoita huolellisesti, aseta sivuun. Sulata jäljellä oleva voi paistinpannussa, lisää sipuli. hienonnettua valkosipulia, kukkakaalia ja ruusukaalia, selleriä ja paista 4 minuuttia.
Vaihe 4
Leikkaa loput perunat pieniksi kuutioiksi, laita keittoon, kiehauta ja keitä peitettynä 5 minuuttia. Laita 1/2 perunamuusia, 1/2 paistettua kasviseosta, hienonnettua pinaattia ja pippuria, tilliä ja mustapippuria samaan paikkaan ja kiehauta.
Vaihe 5
Lisää loput sose, vihannekset ja jäädytetyt herneet, sekoita huolellisesti ja kiehauta. Poista sitten lämmöltä, suola, lisää mausteita maun mukaan, anna sen hautua 15 minuuttia ja tarjoile.
