"Lobio" tarkoittaa georgiasta käännettynä papuja. Tämä on suosittu valkoihoinen ruokalaji. Perinteisesti se on valmistettu punaisista, valkoisista tai vihreistä papuista lisäämällä erilaisia ainesosia ja mausteita. Nykyaikaisessa ruoanlaitossa on monia reseptejä tälle runsas ruokalaji, kaukana klassisesta Georgian lobiosta, mutta ei vähemmän maukas ja mausteinen.
Lobio-resepti ei ole georgiaksi
Toisin kuin Georgian, tämä lobio valmistetaan erittäin nopeasti purkitettujen punapapujen käytön ansiosta. Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 tölkki purkitettuja punaisia papuja;
- 1 iso sipulipää;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 tomaattia;
- 1-2 tl rakeistettua sokeria;
- 1-2 tl humalaa-sunelia;
- persilja;
- kasviöljy.
Kuori sipulit ja leikkaa ne puolirenkaiksi. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja pilko valkosipuli veitsellä tai vie puristimen läpi.
Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja paista sipulia tomaatin kanssa korkealla lämmöllä. Sekoita niitä jatkuvasti, jotta ne eivät pala. Kun sipulit ovat kirkkaita ja tomaatit ovat mehustaneet, lisää suneli-humala ja hienonnettu valkosipulinkynsi.
Säilötyt punaiset pavut missään kastikkeessa eivät sovellu lobion valmistamiseen tämän reseptin mukaan; tarvitset tuotteen omassa mehussaan.
Kaada sitten tölkki purkkipapuja kastikkeen kanssa pannulle, lisää rakeistettu sokeri. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti ja ripottele kuivalla tai tuoreella persiljalla. Sammuta lämpö, peitä pannu kannella ja anna ei-georgialaisen lobion hautua 10-15 minuuttia.
Tämä ruokalaji voi olla erinomainen lisuke lihalle tai tarjoilla jäähdytettynä välipalana. Se soveltuu myös virkoihin.
Lobio-resepti Sotšissa
Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:
- 500 grammaa vihreitä papuja;
- 50 grammaa rasvaa;
- 2-3 munaa;
- 1 ½ tl tomaattipastaa;
- 2 keskikokoista sipulia;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- ½ tl jauhettua mustapippuria;
- persilja ja tilli;
- suola.
Pese vihreät pavut, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja laske valmiit pavut. Keitä sitä kirjaimellisesti 2-3 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja tyhjennä vesi.
Sotšityylisessä lobiossa sianliha voidaan korvata voilla tai kasviöljyllä.
Kuori sipulit, pilko hienoksi ja sekoita tomaattipastaan. Sulata sardi pannulla ja paista sipuli ja tomaatti siinä. Laita sitten pavut pannulle, mausta suolalla ja pippurilla, peitä lyötyillä munilla ja sekoita. Keitä 3 minuuttia.
Poista pannu lämmöltä ja koristele Sotšin lobio pestyllä ja hienonnetulla tillillä ja persiljalla. Haluttaessa voit ripotella astian myös raastetulla juustolla.
