Paasto on parannuksen ja rukouksen aika. Ortodoksinen kirkko opettaa kristittyjä pitämään maltillista ja terveellistä elämäntapaa. Lievässä keittiössä on monia terveellisiä ruokia, jotka voivat tukea ihmisen fyysistä voimaa paastopäivinä.
Georgian hapankaali
Tarvitset:
- kaali - 1 kaali
- kuuma pippuri - 1 kpl.
- valkosipuli - 1 pää
- punajuuret - 1 kpl.
- persilja
- suola - 1 rkl. l.
- sokeri - 1 rkl. l.
- etikka
Valmistautuminen
Pese punajuuret, kuori ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Poista ensimmäiset lehdet kaalipäästä ja leikkaa suuriksi neliöiksi. Pilko kuumat punaiset paprikat, selleri ja valkosipuli tehosekoittimessa. Otamme lasipurkin ja asetamme sen tiukasti kerroksittain: kaali, punajuuret, mausteinen seos jne. Marinadin valmistamiseksi kaada 1 litra vettä kattilaan, lisää etikka, suola, sokeri. Laitamme kattilan marinadilla liedelle ja kiehuvat. Täytä purkin sisältö kiehuvalla marinadilla. Kaali on valmis 2 päivässä. Tarjoile jäähdytettynä.
Sienikeitto
Tarvitset:
- samppanjaa - 50-80 g
- helmiohra - 2-3 ruokalusikallista
- porkkanat - 1 kpl.
- kasviöljy - 1 rkl. l.
- sipulit - 1 kpl.
- perunat - 3 kpl.
- tomaatti 1 kpl.
- tilli
Valmistautuminen
Pilko ja keitä sienet. Hävitä ne siivilässä. Keitä helmiohra erikseen, kunnes se on puoliksi keitetty. Pilko sipuli, porkkana ja tomaatti hienoksi. Paista sieniä ja hienonnettuja vihanneksia kasviöljyssä, suolassa ja pippurissa. Kasta paistettu aihio ja helmiohra kiehuvaan veteen. Keitä kunnes hellä. Lisää keiton lopussa hienonnettu tilli.
Hedelmät makeassa siirapissa
Tarvitset:
- vesi - 1 lasi
- omenat - 3 kpl.
- päärynät - 2 kpl.
- punaviini 2 rkl. l.
- sokeri - 1 lasi
- kaneli, neilikka
- sitruunan kuori
Valmistautuminen:
Huuhtele omenat ja päärynät ja leikkaa kahtia. Leikkaa ydin. Valmista makea siirappi. Kiehauta vettä ja sekoita silloin tällöin sokeri siihen. Lisää mausteet, viini ja sitruunan tai appelsiinin kuori. Kiehauta, laske valmistettu hedelmä ja keitä matalalla lämmöllä.
