Perunakeksejä on kahta tyyppiä - makeat ja suolaiset. Jälkimmäisiä tarjoillaan yleensä kastikkeen kanssa lihan lisukkeena. Ensimmäisillä on jälkiruokien rooli, eivätkä kaikki pysty selvittämään, että tällaisen keksin pääainesosa on perunat. Varsinkin jos sen mukana tulee jonkinlainen kerma, esimerkiksi vanilja.
Se on välttämätöntä
-
- Taikina:
- 250 g perunoita;
- puoli sitruunaa;
- 4 munaa;
- 60 g jauhettuja manteleita;
- 1 tl perunatärkkelys.
- Täyte:
- 1 pakkaus vaniljavanhaa
- 300 ml maitoa;
- 200 g kermaa;
- 40 g sokeria;
- 200 g vadelmia.
Ohjeet
Vaihe 1
Keksien valmistamiseksi on parasta ottaa jauhotettuja, kiehuvia perunoita. Puhdista se, huuhtele se hyvin, täytä se vedellä. Suuret mukulat tulisi leikata 2 tai jopa 4 osaan. Laita kattila tulelle, keitä 20 minuuttia, tyhjennä sitten vesi ja jätä kattila kannen ollessa auki perunoiden kuivumiseksi. Kun se on jäähtynyt vähän, hiero se seulan läpi.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Jos sen tehtävänä on puhaltaa kuumaa ilmaa, 180 ° C riittää.
Vaihe 3
Mittaa tarkalleen 150 grammaa perunoiden kokonaismäärästä.
Vaihe 4
Kun ostat sitruunaa, yritä valita sellainen, jota ei ole käsitelty kemikaaleilla. Pese se hyvin kuumalla vedellä, poista kuori hienolla raastimella, purista mehu massasta.
Vaihe 5
Erota valkoiset keltuaisista. Aseta ensimmäinen sivuun toistaiseksi ja hiero jälkimmäinen lusikalla tai lyö sekoittimella sokerilla valkaisuun. Lisää sitruunamehu ja kuori. Jatka vatkaamista pieninä annoksina perunoita, kunnes olet lisännyt kaikki 150 grammaa.
Vaihe 6
Sekoita perunatärkkelys ja mantelit valmiiseen taikinaan. Vatkaa valkoiset vahvaan vaahtoon, sekoita ne taikinaan varovasti lusikalla alhaalta ylöspäin.
Vaihe 7
Vuorista leivinpannun pohja pergamentilla tai harjaa hyvin neutraalilla öljyllä. Aseta taikina muottiin ja paista sitä uunissa 40 minuuttia. Jäähdytä valmis kakku, poista se leikkuulaudalle. Leikkaa vaakasuunnassa terävällä veitsellä tai nailonlangalla.
Vaihe 8
Yhdistä vanilja vanukasvalmiste voiteen valmistamiseksi maidon, sokerin ja kerman kanssa. Keitä ne yhdessä pakkauksessa ilmoitetulla tavalla. Jäähdytä hieman.
Vaihe 9
Huuhtele tuoreet vadelmat varovasti, aseta ruokapyyhkeelle ja kuivaa. Levitä marjat pohjakakun päälle, peitä ne tuloksena olevalla kerma ja täydennä tämä koko rakenne ylemmällä kakulla, joka voidaan myös voidella muulla kerma. Sinulla on todellinen perunakakku.
