Sienien valmistelemiseksi talveksi on valittava käsittelymenetelmä, joka estää mikro-organismien lisääntymisen - tämä voi olla säilyttäminen, peittaus, suolaus. Monet kotiäidit valitsevat peittauksen - tällä menetelmällä sienet ovat maukkaita ja kestävät pitkään.
Se on välttämätöntä
- 1 kg sieniä ruoanlaittoon:
- - vesi - 1 l;
- - sitruunahappo - 2 g;
- - suola - 50 g.
- Marinadi:
- - vesi - 400 ml;
- - suola - 10 g;
- - 6% etikkaa - 75 ml;
- - maustepippurit - 6 kpl;
- - sokeri - 10 g;
- - sitruunahappo - 6 g;
- - kaneli - 1 g;
- - neilikka - 1 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sienet ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä. On parempi keittää ne emalikattilassa poistamalla kypsennyksen aikana muodostunut vaahto. Kun sienet ovat asettuneet pohjaan, laita ne siivilään ja odota, että neste valuu. Aseta sienet valmiisiin purkkeihin.
Vaihe 2
Valmista marinadi. Kaada vesi emalipannuun, lisää suola ja sokeri, mausteet, sitruunahappo. Keitä kaikki, lisää etikka ja kiehauta uudelleen. Kaada valmistettu marinadi sienipurkkeihin. Purkit tulee täyttää kuumalla nesteellä kaulan yläosan alapuolella. Rullaa ne ylös kannella ja steriloi matalalla lämmöllä 40 minuutin ajan.
Vaihe 3
Jäähdytä purkit kiehumisen jälkeen ja säilytä viileässä paikassa. Voit käyttää marinadissa mitä tahansa mausteita, lisätä tammi- tai kirsikkalehtiä, muskottipähkinää ja sipulia, mutta etikan, suolan ja sokerin määrää on kunnioitettava.
