Mixed hodgepodge on monien rakastama herkullinen ja tuoksuva keitto, johon lisätään välttämättä savustettua lihaa, suolakurkkua ja sitruunaa. Hodgepodge-resepti on ollut tiedossa muinaisista ajoista lähtien; se valmistettiin periaatteen mukaisesti "laitamme kaiken, mitä löydämme, jääkaappiin". Tänään hodgepodge on ensimmäisessä ravintolavalikoiden ensimmäisten ruokalajien luettelossa.
Se on välttämätöntä
- -300 g naudanlihaa (voi olla luullista)
- - 150 g savustettua makkaraa ja keitettyä sianlihaa
- -1 porkkanaa
- -2 keskipitkää sipulia
- -4 suolakurkkua
- -50 g kivettömiä oliiveja
- -50 g tomaattipastaa
- -sitruuna
- -50 g smetanaa
- -suola, pippuri, yrtit
- -sulatettua voita
Ohjeet
Vaihe 1
Upota pesty ja kuorittu naudanliha kylmään veteen ja keitä, kunnes liha on pehmeää 1, 5-2 tuntia. Mausta suolalla keskellä kypsennystä. Poista valmistettu liha, siivilöi liemi ja laita se uudelleen tulelle. Leikkaa keitetty naudanliha sekä savustettu makkara ja keitetty sianliha pieniksi viipaleiksi ja lähetä kypsentämään liemessä.
Vaihe 2
Pese, kuori ja pilko vihannekset keskikokoiset. Suolaa ne öljyssä muutaman minuutin ajan ja lisää niihin 50 g hieman vedellä laimennettua tomaattipastaa. Hauduta suolaliemikastiketta, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Hauduta erillisessä paistinpannussa hienonnettua suolakurkkua tai suolakurkkua 20 minuuttia, kunnes se on kevyt ja pehmeä.
Vaihe 3
Aseta kastike ja haudutetut kurkut lihaliemeen ja keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Muutama minuutti ennen loppua lisää yrtit ja 3-4 viipaletta sitruunaa kattilaan. Sammuta lämpö ja anna hodgepodge'n hautua hieman.
