Suluguni on todellinen georgialainen juusto, jolla on kohtalaisen suolainen ja puhdas hapanmaidon maku ja haju. Suluguni on erityisen hyvä yhdessä venäläisten keitettyjen rapujen kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Ravun ruoanlaittoon tarkoitetut tuotteet:
- rapuja 1200 g;
- selleri varsi 1 kpl;
- chilipippuria 1-2 kpl.;
- porkkana 1 kpl;
- vesi 3 l;
- tilli 150 g;
- laakerinlehti 2 g;
- maustepippuria 2 g;
- merisuolaa 30 g.
- Kastikkeen valmistaminen:
- selleri varsi 20 g;
- tuoreet kurkut 20 g;
- tuoretta tilliä 10 g;
- smetanaa 30 g;
- majoneesi 30 g;
- syöpäkaulat 5 kpl.;
- suluguni-juusto 75 g;
- oliiviöljy 5 ml;
- vihreät ja vaaleanpunaiset pippurit 6 g;
- Tartarikastike 50 g.
- Voit myös lisätä vähän suolaa ja jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele raput ja valmista keittämiseen. Kiinnitä erityistä huomiota rapujen valintaan: niiden on oltava elossa. Näin voit olla varma, että ne ovat tuoreita.
Vaihe 2
Kuori chilipippuri siemenistä ja leikkaa selleri ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Ota tillisateenvarjot, aiemmin hienonnetut ja kuoritut chilipippurit, selleri varsi, herneet, porkkanat ja laakerinlehdet. Aseta kaikki nämä ainesosat kattilaan, joka on täytetty vedellä, ja kiehauta.
Vaihe 3
Kasta raput kattilaan kääntämällä ne ylösalaisin. Niiden on oltava kokonaan veden alla. Kun vesi on kiehunut, keitä niitä 3-4 minuuttia. Valmiiden rapujen tulisi vielä seistä liemessä noin kaksikymmentä minuuttia.
Vaihe 4
TarTart-kastiketta varten ota selleri, tuoreet kuoritut kurkut ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko tilli hienoksi ja sekoita smetanaan ja majoneesiin. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 5
Poista rintakehä syöpäkaulista.
Vaihe 6
Leikkaa suluguni-juusto ohuiksi viipaleiksi, taita kukin jousen muotoon. Kääri tarjoiluun ravun kaulan liharengas syntyneiden suluguni-juustojen jousien ympärille ja kiinnitä vartaalla. Koristele oliiviöljyllä. Koristele vaaleanpunaisilla ja vihreillä paprikoilla. Asiantuntijat suosittelevat Tar Tar -kastikkeen tarjoamista erikseen.
