Keitetyt munat eivät ole vain hyviä yksinkertaiselle nopealle aamiaiselle, ne voivat myös olla tärkein ainesosa monimutkaisemmassa ateriassa. Munat ovat täynnä proteiinia, joten älä sisällytä niitä ruokavalioon liian usein, jotta vältät maksasi ylikuormituksen.
Se on välttämätöntä
- Kyljykset:
- - 15 keitettyä ja 5 tuoretta kananmunaa;
- - 150 g voita;
- - 100 g vanhentunutta valkoista leipää;
- - 30 g persiljaa;
- - 150-200 g leivänmuruja;
- - 1/2 tl jauhettua mustapippuria;
- - suola;
- - kasviöljy;
- Piirakoita varten:
- - 6 keitettyä munaa + 1 raaka keltuainen;
- - 200 g vihreää sipulia;
- - 500 g lehtileivosta;
- - 30 g jauhoja;
- - suola;
- Salaattia varten:
- - 12 keitettyä munaa;
- - 2 sipulia ja 2 chilipippuria;
- - 4 valkosipulinkynttä;
- - 15 g korianteria;
- - 100 g ruokosokeria;
- - 80 ml soijakastiketta;
- - kasviöljy;
- Kastikkeelle:
- - 4 keitettyä munaa;
- - 200 g voita;
- - 50 g persiljaa;
- - 1 sitruuna;
- - suola;
- Välipalaksi:
- - 6 keitettyä munaa;
- - 150 g purkitettua tursamaksaa;
- - 1 punasipuli;
- - 50 g majoneesia;
- - 20 g Dijonin sinappia;
- - 30 ml sitruunamehua;
- - 1/2 tl paprika;
- - persiljalehtiä.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitetyt munakastikkeet
Pilko munanvalkuaiset hienoksi, murskaa keltuaiset haarukalla tai siivilöi seulan läpi. Aseta pieni kattila tai kattila keskilämmölle ja sulata voi. Siirrä keltuainen ja sitten proteiinimassa sinne, sekoita hyvin, aseta sivuun ja jäähdytä vähän.
Erota raakamunien keltuaiset valkoisista ja lisää valmiiseen seokseen yhdessä hienonnetun persiljan, pippurin ja suolan kanssa. Murskaa leipä ja lisää vähitellen jauhelihaan vaivaamalla se lusikalla tai kädellä. Muodosta pihvejä, upota kermavaahtoihin, rullaa murusiin ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Keitetyt munapihvit
Poista lehtitaikina pakastimesta 20 minuuttia ennen keittämistä. Pilko vihreät sipulit ja munat, sekoita huolellisesti ja suola. Ripottele pöydälle jauhoja, kaada taikina ja leikkaa 12 yhtä suureen suorakulmaiseen kerrokseen. Levitä munatäyte tasaisesti niiden päälle, kääri, sokeuta reunat sormillasi ja harjaa keltuaisella. Leikkaa leivinpaperi pergamentilla, laita siihen pähkinät ja paista 180 ° C: ssa 25-30 minuuttia.
Vaihe 3
Keitetty munasalaatti itämaiseen tyyliin
Kuori ja hienonna sipulit ja chilipippurit ja leikkaa valkosipulinkynsi viipaleiksi. Paista kaikki suuressa määrässä öljyä 3-4 minuuttia, aseta paksulle paperipyyhkeelle. Paista kokonaiset munat samassa paikassa. Yhdistä soijakastike ja sokeri kattilaan ja hauduta, kunnes vapaasti virtaava tuote on liuennut. Aseta vihannekset, munan neljännekset, korianterinlehdet salaattikulhoon ja kaada päälle makea ja suolainen kastike.
Vaihe 4
Paksu keitetty munakastike
Pilko munat hienoksi veitsellä tai raastimella. Kuumenna voita kattilassa tai syvässä paistinpannussa sulamiseen asti. Sekoita munamassa, hienonnettu persilja, purista sitruunamehu ja lisää suolaa maun mukaan. Tarjoile kastike keitetyn tai paistetun kalan kanssa.
Vaihe 5
Keitetty muna-alkupala
Leikkaa munat pituussuunnassa puolikkaiksi, poista keltuaiset ja jauhaa ne kulhoon. Laita haarukalla murskattu kalanmaksa pienellä öljyllä, hienonnettu punasipuli, mausta paprikalla ja sekoita sinapin, sitruunamehun ja majoneesin kanssa tasaiseksi. Täytä munakupit täytteellä tavallisella teelusikalla tai leivonnaisruiskulla. Koristele persiljanlehdillä.
