Pääsiäisen päättyessä monet kohtaavat kysymyksen - mitä tehdä pääsiäismunilla? Mitä voidaan valmistaa niin monesta keitetystä munasta? Mutta on olemassa kymmeniä reseptejä, joissa käytetään kovaksi keitettyjä munia. He eivät vain tule aina mieleen heti. Keitetyt munat aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi eivät tule tylsiksi, jos kypsennät niitä koko ajan eri tavalla.
Munan voileipä on runsas ja herkullinen aamiainen. Sen valmistamiseen tarvitaan paljon kovaksi keitettyjä munia.
Ota:
- 8 keitettyä munaa;
- 2 rkl hienonnettua vihreää sipulia;
- 2 rkl hienonnettua tillivihreää;
- 2 rkl hienonnettua varselleriä;
- 1½ rkl Dijonin sinappia;
- 2 tl 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- ¼ lasi majoneesia;
- 2 kuppia hienonnettua jäävuorisalaattia
- 8 viipaletta täysjyväleipää;
- juuri jauhettua mustapippuria, suolaa.
Leikkaa keitetyt munat pieniksi kuutioiksi. Lisää vihreää sipulia, hienonnettuja selleri varret, suolaa. Sekoita majoneesi etikan ja sinapin kanssa, kauden salaatti. Jäähdytä. Jos aamulla on vähän aikaa, munasalaatti voidaan jättää jääkaappiin yön yli. Lisää hienonnettu jäävuorisalaatti ja tilli muniin ennen voileipän valmistamista.
Aseta 4 viipaletta leipää työpinnalle. Levitä munasalaatti niiden päälle. Mausta juuri jauhetulla mustapippurilla ja peitä jäljellä olevat viipaleet. Leikkaa kukin voileipä vinosti ja kiinnitä hammastikkuilla.
Toinen tapa käyttää pääsiäismunia on täyttää ne. Täytetyt munat ovat hyvä välipala, ennen illallista välipala tai täysi aamiainen. Yritä valmistaa savustettu kala täyte, se antaa astialle erityisen maun ja aromin.
Tarvitset:
- 6 kovaa keitettyä munaa;
- 3 rkl majoneesia;
- 1 tl Dijonin sinappia
- ½ tl juuri puristettua sitruunamehua;
- 100 g savustettua kalaa (taimen, lohi, siika);
- 2-3 salottisipulia.
Kuori munat, leikkaa se kahtia terävästä tylpään kärkeen. Poista keltuaiset ja aseta ne erilliseen kulhoon. Pura savustettu kala pieniksi paloiksi. Lisää keltuaisiin. Soseuta haarukalla, kunnes seos on mahdollisimman sileä ja homogeeninen. Sekoita majoneesi, sitruunamehu ja sinappi keskenään. Aseta maustettu majoneesi keltuaisen ja kalan seokseen, sekoita.
Laita saatu pehmeä massa muovipussiin, leikkaa siitä kulma ja purista täyte proteiinin jokaiseen puoliskoon. Ripottele munat hienonnettuun sipuliin ennen tarjoilua. Täytettyjä munia voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia. Munatäyte voidaan valmistaa pelkästään keltuaisilla, tai voit korvata kalan hienonnetulla kinkulla, paistettua pekonia, pähkinöitä, sinihomejuustoa, tilliä, persiljaa, rakuunaa, kapriksia.
Jos pääsiäisen jälkeen sinulla on niin monta munaa jäljellä, että koko perhe ei voi syödä viikossa, jopa lisäämällä kaikkia ruokia aamusta iltaan, marinoi ne. Marinoiduilla munilla on miellyttävä ja pikantti maku, ja jos lisäät punajuuria marinadiin, niin myös kaunis punertava väri.
Ota 10 keitettyä munaa varten:
- 500 g purkitettua punajuurta;
- 1 kuppi omenaviinietikkaa;
- ½ kuppia ruskeaa sokeria;
- 1 rkl murskattua pippuria;
- 1 tl suolaa.
Valmista marinadi. Laita marinoidut punajuuret laajaan kulhoon, jos ne leikataan suuriksi paloiksi, pilko ne ensin. Lisää etikka, sokeri ja suola. Sekoita. Kuori munat ja aseta ne marinadiin. Kiristä kulho elintarvikekalvolla. Jääkaapissa vähintään 16 tuntia. Näitä munia voidaan säilyttää jopa viikon ajan.
Lounaaksi voit tarjoilla paitsi salaatteja, jotka sisältävät keitetyt munat, piirakat tai keitot munien kanssa, mutta myös erilaisia liharullia munatäytteellä. Tämä on virolainen pickpois ja skotlantilainen muna, ja "kuumempien" mausteisten sämpylöiden ystäville, suosittu Goassa.
Valmistele ne ottamalla:
- 4 naudanlihapihviä, kutakin 250 g;
- 1 rkl paprikaa;
- 1/2 tl cayenne-pippuria;
- 12 valkosipulinkynttä;
- inkiväärijuuri 3 cm pitkä;
- 4 rkl valkoviinietikkaa 9%;
- 1 tl suolaa;
- 1½ kuppia hienonnettua sipulia;
- 1 chili serrano-pippuria;
- ½ kuppia hienonnettua korianterivihreää;
- 3 rkl vasta puristettua limen mehua;
- 4 keitettyä munaa;
- 200 g chorizo-makkaraa.
Ja myös kastike:
- 3 rkl kasviöljyä;
- 1 ½ kuppia hienoksi leikattua sipulia;
- 1 keppi kanelia;
- 6 neilikkaa;
- 1/2 tl kumina siemeniä;
- 2 isoa tomaattia, kuutioiksi.
Vatkaa naudanlihapihvit vasaralla, kunnes niiden paksuus on enintään ½ senttimetriä. Jaa ne pareittain kahteen tarttuvaan kääreeseen, toinen päällekkäin hieman. Kuori inkiväärijuuri, leikkaa paloiksi ja aseta sekoituskulhoon yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien kanssa, mausta suolalla, cayenne-pippurilla, paprikalla. Tee paksu, sileä tahna. Poista siemenet serrano-chilistä ja leikkaa paloiksi. Sekoita hienonnettuun sipuliin, lisää lime mehu ja ripaus suolaa, sekoita. Jaa puolet valkosipuli-inkivääritahnasta tasaisesti pihvien väliin. Päälle sipuli-pippurisekoitus. Aseta neljännekseen leikatut munat ja kuoritut ja viipaloidut makkarat. Kierrä kaksi tiukkaa rullaa, kiinnitä niiden reunat hammastikkuilla tai sido ne ruokalangoilla. Aseta syrjään.
Valmista kastike. Kuumenna öljy leveässä, syvässä kattilassa ja paista sipulia keskilämmöllä läpikuultavaksi. Lisää kaneli, neilikka ja kuminansiemenet. Keitä niitä vielä 2 minuuttia. Lisää tomaatteja ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää loput valkosipulin inkivääripasta ja sekoita.
Aseta sämpylät kastikkeeseen ja keitä noin 5 minuuttia, lisää 1 kuppi kiehuvaa vettä, anna kastikkeen kiehua, vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta lihaa vielä 45 minuuttia. Poista valmiit sämpylät kastikkeesta, jäähdytä hieman ja leikkaa viipaleiksi. Aseta lautasille ja kaada kastikkeen päälle.
