Fondue, jossa on italialainen aksentti, on ihanteellinen ystävällisiin kokouksiin ja miellyttäviin keskusteluihin lähellä kodikasta tulta lasillisen hyvää viiniä.
Se on välttämätöntä
- 6 annosta varten:
- - 300 g emmentaalijuustoa;
- - 300 g suihkulähteitä tai Edam-juustoa;
- - 100 g provolone-juustoa;
- - 200 ml kuivaa valkoviiniä;
- - valkosipulinkynsi;
- - 2 rkl vehnäjauhoja
- Pesto:
- - 0,5 kuppia saksanpähkinöitä;
- - ¼ lasi oliiviöljyä;
- - keskikokoinen tuore basilika;
- - valkosipulinkynsi;
- - 3 rkl parmesanijuustoa;
- - 700 g makeaa italialaista makkaraa (tarjoilua varten)
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori neilikka, basilikan lehdet, huuhtele ne sitten kylmällä vedellä ja kuivaa varovasti paperipyyhkeillä.
Vaihe 2
Tee pestokastiketta. Jauhaa basilikan lehdet, saksanpähkinät ja valkosipulinkynsi tehosekoittimessa. Kaada oliiviöljy annoksittain ja lisää raastettua parmesaania, sekoita.
Vaihe 3
Tarvittaessa kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa 5-7 päivää. Se sopii hyvin mihin tahansa ruokalajiin ja lihaan, kalaan ja pastaan. Se voidaan levittää leivälle, tarjoilla kekseille, käyttää kasvisalaateissa kastikkeena.
Vaihe 4
Valmista fondue. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynsi kahtia. Hiero molemmat puolikkaat perusteellisesti fonduekulhon sisäpuolelle.
Vaihe 5
Kaada viini siihen, kuumenna keskilämmöllä erittäin kuumaksi, melkein kiehuvaksi. Heitä valmiiksi raastetut juustot jauhoilla.
Vaihe 6
Heti kun viini on lämmennyt, lisää juusto pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen. Lisää jokainen seuraava annos vasta sen jälkeen kun edellinen on täysin sulanut.
Vaihe 7
Heti kun massa alkaa kuplia varovasti, poista fondue lämmöltä, siirrä se erityiselle jalustalle ja sytytä poltin.
Vaihe 8
Säädä tarvittaessa liekin voimakkuutta niin, että fondue lämpenee tasaisesti ja pysyy lämpimänä, kun syöt sitä polttamatta.
Vaihe 9
Leikkaa makkara erilliseen kuppiin ja aseta pöydälle. Tiputa pestofondue päälle ja tarjoile.
