Tämä pieni ranskalainen leivonnainen koostuu päällystettyistä taikinarenkaista, joita pidetään yhdessä proteiinin kanssa. Legendan mukaan Volovans sai nimensä, kun kuuluisan ranskalaisen kokin avustaja Marie-Antoine Carema näki kuinka jotain ilmavaa tehtiin tasaisista taikinakakkuista ja huudahti: "Mestari, hän lentää ilmaan!"
Se on välttämätöntä
- - 280 g lehtitaikinaa;
- - 1 kg kesäkurpitsaa;
- - sipuli;
- - valkosipulinkynsi;
- - munanvalkuainen;
- - teelusikallisen kuivatun basilikan kärjessä;
- - 0,5 tl tuoretta timjamia;
- - tl tuoretta persiljaa;
- - 150 ml kermaa;
- - suola;
- - jauhettu mustapippuri;
- - voi;
- - mintunlehdet (koristeluun).
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada taikina 5-7 mm paksu. Leikkaa 24 ympyrää, joiden halkaisija on noin 5 cm. Tee 12 ympyrään reikiä, joiden halkaisija on 3 cm, renkaiden muodostamiseksi.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Aseta taikinan ympyrät valmiille leivinpaperille.
Vaihe 3
Vatkaa munanvalkuainen kevyesti ja harjaa ympyrät. Aseta taikinarengas jokaisen levyn päälle, paina hieman alas.
Vaihe 4
Paista noin 15 minuuttia kullanruskeaksi. Poista uunista ja anna jäähtyä.
Vaihe 5
Leikkaa osa kesäkurpitsaista ohuiksi viipaleiksi - sinun pitäisi saada niistä 12. Leikkaa levyt kahtia.
Vaihe 6
Pilko loput kesäkurpitsa 2-3 cm: n paloiksi ja keitä kaksinkertaisessa kattilassa pehmeäksi.
Vaihe 7
Valmista täyte. Pilko sipuli ja valkosipuli ja paista suolalla voissa, kunnes ne ovat pehmenneet - noin 5 minuuttia. Siirrä sipuli- ja valkosipuli-seos yhdessä valmistettujen kesäkurpitsien kanssa monitoimikoneeseen.
Vaihe 8
Mausta mustapippurilla, basilikalla, hienonnetulla timjamilla ja persiljalla. Kaada kerma ja pilko tasaiseksi ja tasaiseksi.
Vaihe 9
Paista asetetut kesäkurpitsa-viipaleet nopeasti voissa, suolassa. Käytä leivonnaisruiskua tai lusikkaa täyttämään volova täytteellä.
Vaihe 10
Koristele paistetuilla kesäkurpitsa-viipaleilla ja mintunlehdillä.
