Suklaamenkki on erittäin herkkä jälkiruoka, joka on valmistettu kermavaahdoista ja sokerista. Voit tehdä todellisen taideteoksen tekemällä jälkiruoka oranssilla suklaalla ja pistaasipähkinällä.
Se on välttämätöntä
- Annosta kohti:
- - 115 g jauhettua sokeria;
- - 110 g sokeria;
- - 85 g tummaa suklaata;
- - 40 g voita;
- - 12 g kaakaojauhetta;
- - 4 munanvalkuaista;
- - 4 rkl. rkl suolattomia pistaasipähkinöitä;
- - 1 tl appelsiininkuorta;
- - 1/2 tl sitruunamehua.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä kaakao ja jauhesokeri pieneen kulhoon. Vatkaa valkoiset sekoitusastiassa vaahtoon, kaada sitruunamehu, voita keskinopeudella lisäämällä 1 rkl. lusikallinen sokeria. Lisää sekoittimen nopeutta, kun pehmeät huiput ilmestyvät, lisää toinen lusikallinen sokeria. Lisää jäljellä oleva sokeri, jatka vatkaamista kunnes jäykät huiput.
Vaihe 2
Kaada jauheen ja kaakaon seos proteiineihin, sekoita lastalla. Laita seos leivospussiin, aseta pienet ympyrät leivinpaperille. Anna kuivua 1 tunti. Massan ei tulisi tarttua sormeen.
Vaihe 3
Paista marenkkeja 1 tunti 90 asteessa, anna niiden jäähtyä ja poista varovasti pergamentista.
Vaihe 4
Tee suklaa-appelsiinikastike. Riko suklaa paloiksi, sekoita voin kanssa, sulaa vesihauteessa. Lisää oranssi kuori, sekoita, anna jäähtyä.
Vaihe 5
Peitä valmiin marenkit suklaalla, ripottele hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.
