Tämä on trendikäs eurooppalainen kesäkakku. Voit kokeilla ja ottaa kaikki kauden hedelmät piirakalle: aprikoosit, persikat, luumut. Piirakka ei kärsi millään tavalla siitä, että päärynäsäilykkeiden lisäksi siinä ei ole muita hedelmiä, koska hieno taikina ja manteli-pistaasivoide tekevät siitä jäljittelemättömän kulinaarisen mestariteoksen.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot 250 g
- - tomusokeri 100 g
- - suola
- - mantelijauhe 30 g
- - voita 125 g
- - kananmuna
- Kerma:
- - voita 50 g
- - tomusokeri 50 g
- - kananmuna
- - mantelit 50 g
- - pistaasipähkinät 30 g
- - maissitärkkelys puoli st. l.
- Lasite:
- - aprikoosi hillo
- - vesi
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan valmistamiseksi sinun on seulottava jauhot ja jauhesokeri pöydän työpinnalle. Tee masennus jauhomäkeen, lisää suola ja mantelijauhe. Se on ok, jos sinulla ei ole mantelijauhetta. Se on helppo valmistaa jauhamalla 30 grammaa manteleita kahvimyllyssä. Aseta pala hyvin jäähdytettyä voita keskelle ja hiero se voimakkaasti jauhoihin.
Vaihe 2
Lisää sitten muna ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla joustava. Muodostamme sitten taikinasta pallon ja lähetämme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vaihe 3
Keittäminen manteli-pistaasikerma: tälle erittäin pehmeälle voille on lyötävä jauhesokeria. Esittele muna.
Vaihe 4
Pistaasipähkinät ja mantelit jauhetaan jauheena kahvimyllyllä, lisätään jauhoon maissitärkkelystä ja yhdistetään voin kanssa, kermavaahdolla.
Vaihe 5
Pölyä työpinta jauhoilla, poista taikina jääkaapista ja rullaa se hyvin ohueksi.
Vaihe 6
Valmista muotti, jonka pohja on irrotettava, vuoraa se pergamenttipaperilla ja laita rullattu taikina siihen. Muodosta reunakivi. Jotta taikina ei turpoaisi, sinun on lävistettävä se haarukalla. Levitä kerma lastalla ja tasoita pinta hyvin.
Vaihe 7
Leikkaa päärynät ja greipit viipaleiksi, laita piirakalle hedelmäkappaleet vuorotellen greipin ja päärynän välillä.
Vaihe 8
Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kakku neljäkymmentä - neljäkymmentäviisi minuuttia.
Vaihe 9
Teemme kuorrutus: sekoita aprikoosihillo veteen, laita se liesi, kiehauta ja rasvaa kakun pinta kiehuvalla kuorrutuksella. Ripottele reunat hienonnetuilla pistaasipähkinöillä.
