Kuha-ahven sienillä ja kastikkeella osoittautuu erittäin herkäksi ja erittäin maukkaaksi. Tämä ruokalaji on täydellinen juhlapöydälle.
Se on välttämätöntä
- - kuhafileetä 1 kg;
- - samppanjat 300-400 g;
- - sipulit 2-3 kpl;
- - kova raastettu juusto 50 g;
- - sieniliemi 50 ml;
- - raskas kerma 2-3 rkl. lusikat;
- - kasviöljy;
- - 0,5 sitruunan mehu;
- - mausteet kaloille;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kuhafilee, kuivaa paperipyyhkeellä. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele sitruunamehulla, lisää kalamausteet. Anna marinoida.
Vaihe 2
Kuori sipuli ja pilko se. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla, paista sipulia 3 minuuttia. Lisää sitten sienet, hauduta 4-5 minuuttia. Tyhjennä sitten pannusta 50 ml sieniliemiä. Hauduta sieniä vielä 3-4 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 3
Sekoita raastettu juusto kermalla ja sieniliemellä. Sekoita hyvin.
Vaihe 4
Peitä leivinpelti kalvolla, laita kuha, sienet ja sipulit päälle. Muodosta puskurit foliosta niin, että kastike ei vuoda. Kaada keitetyt tuorejuustokastikkeet kalojen päälle.
Vaihe 5
Peitä kala kalvolla, paista 20 minuuttia 180 asteessa. Avaa sitten kalvo, keitä vielä 7-8 minuuttia.
