Öljyssä olevat porkkanat ovat hyviä kaikille herkkusuille liharuokien lisukkeeksi. Tämä välipala on erityisen suosittu talvella, kun vitamiineja on vähän.
Se on välttämätöntä
- - 9-14 g suolaa
- - 870-950 g porkkanaa
- - 150-160 g ruskeaa sokeria
- - 100-150 g tuoretta punaista pippuria
- - 5-10 g jauhettua neilikkaa
- - 250-300 ml puhdistamatonta sinappiöljyä
- - 15-20 g sinapinsiemeniä
- - 5-10 g jauhettua muskottipähkinää
- - 10-15 g jauhettua kardemumma
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa porkkanat suuriksi kuutioiksi. Laita porkkanat kiehuvaan veteen ja jätä 5-7 minuutiksi. Tyhjennä ja kuivaa porkkanat 45-50 minuuttia.
Vaihe 2
Sekoita kulhoon muskottipähkinä, maustetut neilikka, kardemumma, pippuri, suola ja sokeri. Lisää porkkanat ja sekoita huolellisesti. Laita kaikki steriloituihin lasiesineisiin ja peitä kansi.
Vaihe 3
Kaada sinappiöljyä pieneen kattilaan, lisää siemenet ja laita se matalalle lämmölle. Kun öljy savuaa hieman, poista se heti liedeltä, jäähdytä hieman 4-5 minuuttia ja kaada steriloituun astiaan, sulje tiiviisti kannella.
Vaihe 4
Aseta purkki kirkkaaseen paikkaan 15-17 päiväksi, ravista purkkia huolellisesti kahdesti päivässä. Tarjoile porkkanoita alkupalana tai koristeeksi lihalle.
