Vatkattuista proteiineista, kermasta, marjoista ja hedelmistä valmistettu herkullinen ilmava jälkiruoka sai nimensä kuuluisan ballerina Anna Pavlovan kunniaksi. Todellisten baleriinien ja kaikkien terveydentilastaan ja hahmoistaan huolehtivien ei kuitenkaan pidä käyttää sitä väärin - herkku on melko kaloreita. Mutta pieni pala herkullista korikakkua tai annos marenki marjoilla ei todellakaan vahingoita sinua. Valmista Pavlova iltateelle tai tarjoile sitä juhlapöydälle - ja nauti!
Se on välttämätöntä
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 oravaa;
- 100 g sokeria;
- 1 tl tärkkelystä;
- vanilliini;
- 0,5 tl etikkaa;
- 300 ml raskasta kermaa;
- 2 pussia vaniljasokeria;
- Mansikka
- karhunvatukka
- vadelmat ja viinirypäleet koristeluun.
- "Pavlova" -kakku:
- 3 oravaa;
- 150 g sokeria;
- 1,5 tl tärkkelystä;
- vanilliini;
- 1 tl etikkaa
- 300 ml raskasta kermaa;
- 2 pussia vaniljasokeria;
- 100 g sokeria siirappia varten;
- 2 mandariinia;
- 2 päärynää;
- mansikat ja viinirypäleet;
- yhden sitruunan kuori;
- tuoretta minttua koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Jälkiruoka voidaan jakaa annoksina - marenkoreina - tai muistuttaa suurta hedelmäkakkua. Yritä ensin tehdä Pavlova-kakkuja. Erota valkoiset varovasti keltuaisista ja kaada ne syvään kulhoon. Parhaan valkoisen saamiseksi poista munat jääkaapista etukäteen äläkä koskaan yritä vatkaa täysin tuoreita munia.
Vaihe 2
Vatkaa valkoiset sekoittimella tai vispilällä, kunnes terävät "huiput" ilmestyvät. Kaada puolet sokerista vähitellen lyötyyn massaan jauhamalla sitä edelleen, kunnes muodostuu homogeeninen kiiltävä kerma. Lisää jäljellä oleva sokeri, tärkkelys, vanilliini, etikka ja voita seos uudelleen - sen tulisi olla kiinteä. Ota aikaa - korkealaatuiset kermavaahdon proteiinit ovat avain valmiin jälkiruokan kauneuteen.
Vaihe 3
Vuorista leivinpaperi leivinpaperilla ja laita lyötyt munanvalkuaiset pyöreisiin tasapohjaisiin koriin vanteilla. Aseta leivinpelti 150 asteeseen esilämmitetyn uunin keskelle. Paista noin tunnin ajan matalassa lämpötilassa vaaleanruskeaan. Poista marengit paperista ennen kuin ne ovat jäähtyneet, muuten ne tarttuvat.
Vaihe 4
Vatkaa raskas kerma vaniljasokerilla. Aseta ne täysin jäähdytettyjen korien keskelle. Leikkaa mansikat ja suuret viinirypäleet kahtia. Aseta ne kerman päälle, lisäämällä mustikoita, karhunvatukoita tai vadelmia.
Vaihe 5
Muista valmistaa suuri kori Pavlova-jälkiruokaa juhlapöytään. Se näyttää erittäin vaikuttavalta ja tekee suuren vaikutelman vieraille. Valmista proteiinimassa edellisen reseptin mukaisesti. Vuoraa kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla. Aseta suuri ympyrä vanteilla yhteen - tulevaan hedelmäkoriin. Toisaalta istuta kaksi kaarevaa kahvaa leivonnaisen pussin avulla.
Vaihe 6
Aseta leivinpaperit lämpimään uuniin ja paista noin puolitoista tuntia. Tarkista valmius poistamalla leivinpelti varovasti korista uunista. Sen reunojen tulisi kuivua kokonaan ja saada beige sävy, ja pohjan tulisi pysyä pehmeänä. Poista aihiot varovasti ja siirrä ne astiaan.
Vaihe 7
Suuri kori voidaan täyttää paitsi marjoilla myös hedelmillä. Kuori ja kylvä kaksi päärynää. Laita sokeri ja sitruunankuori kattilaan, lisää 300 ml vettä. Pane seos tulelle ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut. Aseta päärynät siirappiin ja keitä noin 2 minuuttia, poista sitten ja aseta jääkaappiin. Kuori kaksi mandariinia, valitse suuret ja kauniit mansikat ja mustat viinirypäleet.
Vaihe 8
Vatkaa 300 g vaniljasokerikermaa. Aseta kerma koriin ja aseta hedelmät kauniisti päälle. Kiinnitä kahvat korin sivuihin kermavaahdolla. Keitä siirappia 10 minuuttia kullanruskeaan. Jäähdytä se hieman ja kaada hedelmät. Koristele tuoreilla mintunlehdillä.
