Kaupoissa on valtava valikoima makkaroita, joten kotitekoinen makkara ei ole vähemmän suosittu korkeasta hinnasta huolimatta. Kylissä karjan asukkaat tekevät edelleen makkaraa perheilleen ja myytäväksi. Lisäksi ei valmisteta yhtä makkaratyyppiä, vaan useita - maksa, maksa, veri ja liha. Tämä kaikki on erittäin maukasta ja mikä tärkeintä, luonnollista. Helpoin tapa tehdä makkaraa on kokeilla.
Se on välttämätöntä
-
- naudanliha
- sianlihan tai kanan maksa - 500 g;
- sianrasva - 200 g;
- suuret sipulit - 3 kpl;
- muna - 5 kappaletta;
- mannasuurimot - 2 rkl;
- maito - 3/4 kuppi;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- muskottipähkinä - maun mukaan;
- sian suolet ovat ohuita.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sipuli hienoksi, vie pekoni lihamyllyn läpi. Paista kaikki sipulit sardissa ottamalla 3-4 ruokalusikallista sitä.
Vaihe 2
Jauhaa tuore maksa ja heitä pekonin kanssa suuressa kulhossa. Laita munat sinne, lisää mannasuurimot ja maito, suola ja pippuri, jos haluat, lisää pieni muskottipähkinä raastetulla hienolla raastimella. Sekoita jauheliha hyvin.
Vaihe 3
Huuhtele sianlihan ohutsuolet perusteellisesti vedellä lisäämällä etikkaa, sitten kääntämällä ne nurinpäin, kaavaa sisempi rasvakerros pois veitsen tylpällä puolella ja huuhtele sitten uudelleen. Suolet ovat valmiita täyttämään jauheliha.
Vaihe 4
Täytä suolet jauhelihalla lihamyllyssä olevan erityisen suuttimen avulla löyhästi, koska siinä oleva mannasuurimot turpoavat makkaraa paistettaessa. Tee pieniä makkaroita sitomalla suolisto 15-20 cm välein.
Vaihe 5
Aseta maksamakkarat voideltuun leivinpaperiin, lävistä kukin suurella neulalla useisiin paikkoihin ja aseta uuniin puoleksi tunniksi. Paista 200 asteessa. Tarjoile makkarat lämpimänä tattaripuuron tai tomaatti- ja kurkkusalaatin kanssa.
