Vatsat kuuluvat luokkaan II sisäelimet. Niitä voidaan käyttää erillisenä astiana tai luonnollisena kuorena rakeille - ne sisältävät paljon kollageenia ja elastiinia.
Eläinten ja lintujen vatsa käytetään ruokaan. Kanan navat ovat täydellinen proteiinin lähde ja eivät sisällä lainkaan rasvaa. Niitä suositellaan niille, jotka noudattavat ruokavaliota tai ovat ylipainoisia. Kanan vatsasta voidaan valmistaa monia alkuperäisiä ja herkullisia ruokia. Ne paistetaan, paistetaan, haudutetaan vihanneksilla, lisätään salaatteihin, valmistetaan pilafilla, muhennoksilla, täytetään siipikarjalla tai pannukakkuilla.
Ennen ruoanlaittoa napat on puhdistettava - poista kalvo sisäpuolelta (siinä tapauksessa, että ostit epäpuhtaat vatsat), huuhtele hyvin ja liota hetkeksi vedessä. Riippumatta siitä, millaista ruokaa keität, keitä vatsa valmiiksi. Lopputuote voidaan paistaa, kiertää jauhelihaksi, käyttää piirakoiden täytteenä.
Yksinkertainen alkupala kammioista sipulilla on erittäin maukasta. Kun valitset vatsaa tälle astialle, kiinnitä huomiota niiden tuoreuteen - niiden on oltava kiinteitä, hieman kosteaja ja niistä tulee miellyttävää makeaa tuoksua.
Naudan- ja vasikanlihan sisäelimet ovat ravitsevia ja maukkaita. Vatsa keitetään ja käytetään salaateissa sämpylöiden valmistamiseen. Useammin osa naudanlihan mahasta käytetään ruokaan - peippo, sillä on erityinen maku ja aromi. Matkaa keitetään pitkään, kunnes haju häviää, joten on suositeltavaa hankkia vasikan vatsa, niillä ei ole niin voimakasta tuoksua. Ensimmäinen kiehumisen jälkeen vesi tyhjennetään, muut eläimenosat kaadetaan puhtaalla kylmällä vedellä ja pannaan tuleen. Laakerinlehdet, mustapippurit lisätään liemeen, voit laittaa pään sipulia. Keitetty keiju leikataan paloiksi, paistetaan sipulilla, ja siitä valmistetaan runsaita keitoja, esimerkiksi kuuluisa armenialainen khash.
Armenialainen khash - runsas rasvakeitto valkosipulikastikkeella - on erityinen ruokalaji, sille on annettu monia ihania ominaisuuksia, joista yksi on krapula-oireyhtymän poistaminen.
Koonsa vuoksi naudanlihan vatsa ei sovellu täytteeksi. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää sianlihan vatsaa - ne eivät ole huonompia kuin liha. Sianlihan vatsa on pussin muotoinen lihaselin. Siitä valmistetaan erilaisia liharuokia, mutta useammin sillä on syötävä kuori, johon jauhettu liha asetetaan.
Täytä vatsa jauhelihalla, sisäelimillä, ohra- ja tattaripuurolla. Paistettu täytetty vatsa on juhlava ruokalaji, ja se tarjoillaan yleensä jouluna. Kaikilla kansallisen keittiön slaavilaisilla kansoilla on ruokalaji vatsastaan (kentyukha). Vatsaa liotetaan suolatussa vedessä useita tunteja, sitten se kaadetaan kiehuvalla vedellä, puhdistetaan sisemmästä limakalvosta, huuhdellaan huolellisesti uudelleen, poistetaan vatsan seinämillä oleva sisäinen rasva ja täytetään täytteellä.
Se on täytettävä löyhästi, lämpökäsittelyn aikana se kutistuu ja voi rikkoutua. Reikä ommellaan langoilla, valmistettu tuote keitetään ensin puoliksi, sitten paistetaan uunissa kaatamalla rasvalla kullanruskea kuori. Voit tietysti laittaa sen uuniin heti, mutta sinun on sitten paistettava sitä pitkään, 1, 5-2 tuntia 180 ° C: n lämpötilassa.
