Juustokakku, alias juustokakku, on tullut suosittua suhteellisen äskettäin. Tärkein asia tässä herkässä jälkiruoassa on taikinan ja juustopohjan onnistunut yhdistelmä. Kokeile yksinkertaistettua muunnosta klassisesta juustokakusta, jota täydentävät kypsät ja maukkaat mansikat.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 250 g jauhoja;
- - 75 g sokeria;
- - 120 g voita;
- - ripaus suolaa.
- Täyttö:
- - 500 g mansikoita;
- - 3 munaa;
- - 100 g voita;
- - 750 g vähärasvaista raejuustoa;
- - 200 g sokeria;
- - 200 g smetanaa;
- - 75 g mannasuurimoa;
- - 3 munaa;
- - 4 rkl. l. konjakki;
- - pussi vanilliinia;
- - leivinjauhepussi;
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee taikina. Tätä varten sekoita jauhot ja sokeri. Lisää voita tähän seokseen. Aikaisemmin sitä on pidettävä huoneenlämmössä noin puoli tuntia, jotta se pehmenee ja sekoittuu myöhemmin helposti muiden ainesosien kanssa.
Vaihe 2
Lisää massaan pari ruokalusikallista lämmintä vettä, ripaus suolaa ja sekoita kaikki. Rulla taikina palloksi ja aseta se jääkaappipakastimeen puoleksi tunniksi.
Vaihe 3
Tee juustovoide. Tätä varten erota munankeltuaiset valkoisista. Vatkaa sokeri ja voi. Lisää saatuun massaan vanilliinia, keltuaisia ja brandy. Sekoita kaikki. Brandyn sijasta voit käyttää rommia.
Vaihe 4
Sekoita mannasuurimot ja leivinjauhe erikseen. Lisää ne aiemmin saatuun seokseen ja sekoita kaikki. Esittele siellä hapankermalla survottu tuorejuusto. Sekoita kaikki tasaiseksi.
Vaihe 5
Vatkaa munanvalkuaiset hyväksi vaahdoksi, lisää niihin ripaus suolaa. Lisää proteiiniseos juustovoiteeseen.
Vaihe 6
Voitele leivinastia voilla. Poista taikina pakastimesta ja rullaa se rullalla. Kaada taikina muottiin ja tee sivut.
Vaihe 7
Pese mansikat ja leikkaa ne kiiloiksi. Levitä marjat varovasti taikinaan ja lisää päälle kerros juustoaine.
Vaihe 8
Aseta juustokakku mansikoilla uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Peitä jälkiruoka 35-40 minuutin kuluttua kalvolla ja jätä tässä muodossa vielä 10 minuutiksi. Tässä tapauksessa uuni on kytkettävä pois päältä. Tänä aikana juustokakku saavuttaa täydellisyyden.
Vaihe 9
Ripottele tomusokeria mansikkajuustokakkuun, jäähdytä hieman ja tarjoile.
