Paloiteltu taikina, johon on lisätty oreganoa, mietoa kalaa ja samettimaitokastiketta - nämä ovat aineksia tämän piirakan hämmästyttävään makuun!
Se on välttämätöntä
- Taikina:
- - 100 g kylmää voita;
- - 2 keltuaista;
- - 200 g jauhoja;
- - 1 tl kuivattu oregano;
- - ripaus suolaa ja pippuria.
- Täyte:
- - 200 g punaista kalaa;
- - joukko tuoretta tilliä;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Bekamelikastike:
- - 300 g maitoa, jonka rasvapitoisuus on normaali;
- - 30 g parmesaanijuustoa;
- - 40 g voita;
- - 40 g jauhoja;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita tekemällä taikina: pilko jauhot ja kylmä voi murusiksi veitsellä tai monitoimikoneella. Lisää suola, pippuri, kuivattu oregano, keltuaiset ja vaivaa taikina. Rullaa se muottiin ja jäähdytä jääkaapissa puoli tuntia.
Vaihe 2
Mausta punainen kala (mieluiten rasvaisempi) suolalla ja pippurilla. Paista kevyesti voidellussa paistinpannussa kullanruskeaksi. Jäähdytä ja pura haarukalla (poista mahdolliset luut).
Vaihe 3
Leikkaa tillin vihreät hienoksi ja sekoita kalojen kanssa. Lusikoita tämä seos jäähdytetylle pohjalle.
Vaihe 4
Sulata voi kattilassa. Heti voin kuohuessa lisää siihen jauhoja ja vatkaa nopeasti. Älä tee tulta liian voimakkaaksi, jotta jauhot eivät pala!
Vaihe 5
Lisää maitoa siihen useissa vaiheissa sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Hauduta seuraavaksi noin 5 minuuttia, kunnes seos sakeutuu ja muuttuu tasaiseksi. Lisää raastettu parmesanjuusto, pippuri ja suola (ole varovainen ja muista, että olet jo suolannut kalaa!), Sekoita kastike ja poista se lämmöltä.
Vaihe 6
Kaada kastike piirakan päälle ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 30-35 minuuttia. Valmiilla kakulla on täysin tarttunut yläosa!
Vaihe 7
Jäähdytä valmis piirakka ennen tarjoilua.
