Tämän reseptin mukainen kanafilee osoittautuu sisällä olevan marinaatin ja mandariinin ansiosta erittäin mehukkaaksi. Pekoni luo kultaisen, herkullisen kuoren pehmeän lihan ympärille ja antaa ruokalle kauniin ulkonäön.
Se on välttämätöntä
- - 350 g kanafileetä;
- - 3 mandariinia;
- - 250 g ohutta pekonia;
- - suola, mausteet, mustapippurit;
- - 2 rkl etikkaa;
- - 4 mintunlehteä;
- - kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Vapauta kanafilee suonista ja sidekalvosta. Kääri liha kalvoon, voita kevyesti ja tee leikkaus keskelle. Viillon ei tulisi olla reunoja pitkin, vaan taskun muodossa.
Vaihe 2
Yhdistä mausteet ja suola ja harjaa lihan ulkopinta ja sisäosa tällä seoksella. Kuori kaksi mandariinia ja purista mehu niistä mehustimella, lisää siihen etikkaa, muutama mintun lehtiä ja pippuria.
Vaihe 3
Aseta liha valmiiseen marinadiin ja jätä jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Kun liha on kastunut marinadissa, poista se nesteestä ja kuivaa lautasliinalle.
Vaihe 4
Kuori jäljellä oleva mandariini kuoresta ja valkoisista suonista, jaa viipaleiksi. Aseta kaksi mandariinikiilaa jokaiseen taskuun ja paina kevyesti alas.
Vaihe 5
Kääri filee ohueseen pekoniin spiraalilla ja paista kasviöljyssä. Tee ensin tulesta vahva niin, että liha saa kauniin kullanruskean kuoren, vähennä sitten lämpöä ja tuo liha valmiuteen.
