Montreal-tyylinen rinta on epätavallinen ruokalaji, jonka valmistaminen vie kauan. Marinoidulla lihalla on herkkä maku ja se vain sulaa suussa.
Se on välttämätöntä
- 8 annosta varten:
- - 4 laakerinlehteä;
- - 2,5 kg naudanlihaa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - sipuli.
- Liuokselle:
- - 2 litraa vettä;
- - 2 rkl sokeria;
- - 6 rkl suolaa;
- - Laakerinlehti;
- - 2 neilikkaa
- - Sinapinsiemenet;
- - mustat pippurit;
- - paprika;
- - valkosipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta rinta pottiin, näihin tarkoituksiin on parempi käyttää keraamisia astioita ja täyttää se etukäteen valmistetulla suolaliuoksella. Valmistele se sekoittamalla vesi, sokeri, suola ja mausta. Peitä liha lautasella ja aseta päälle jotain raskasta.
Vaihe 2
Aseta liha viileään paikkaan 3 viikkoon. Käännä lihaa 2 päivän välein.
Vaihe 3
Kun aika on kulunut, poista liha pannusta. Kaada vettä toiseen kulhoon, laita sipuli, laakerinlehti ja valkosipuli. Kiehauta ja aseta marinoitu liha kattilaan. Vähennä lämpöä ja hauduta noin 3 tuntia. Lisää vettä pottiin aika ajoin.
Vaihe 4
Leikkaa valmis rinta viipaleiksi ja tarjoile haudutetun kaalin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
