Okroshka on kylmä keitto, joka valmistetaan yksinomaan kvassilla. Siihen lisätään hienonnettuja keitettyjä vihanneksia ja joskus lihatuotteita. On myös kalaa okroshkaa. Mutta jotta kypsennät tämän astian oikein, et voi korvata kvasia kefirillä, kivennäisvedellä ja muulla nesteellä.
Se on välttämätöntä
-
- 300 g ruis mallasta;
- 100 g ohramallasta;
- 200 g ruisjauhoja;
- 6 litraa vettä;
- hiiva;
- kokattu liha;
- munat;
- tuoreet kurkut;
- keitetyt perunat;
- retiisi;
- vihreitä sipuleita;
- smetanaa;
- vihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Lihan okroshkaa varten tarvitset oikeaa venäläistä kvassia. Älä missään tapauksessa pilaa astiaa pullotetulla tai hana- makealla juomalla, kvassin on välttämättä oltava hapan ja mieluiten tumma. Joten valmista se itse.
Vaihe 2
Todellisen okroshky-kvassin valmistamiseksi sekoita 300 g ruismaltaita ja 100 g ohraa, lisää 200 g ruisjauhoja. Kaada vähän kiehuvaa vettä, sekoita ja jätä 20 minuutiksi turpoamaan. Kaada seuraavaksi lämpimään veteen, sinun pitäisi saada 6 litraa. Lisää hiiva ja aseta se lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Kun seos käy, siirrä kvas kylmään huoneeseen ja anna sen kypsyä toisen päivän ajan. Siivilöi valmis kvassi ja käytä okroshkaan.
Vaihe 3
Pilko vihersipuli, ripottele hyvin suolalla ja murskaa se suoraan kulhoon, jossa okroshka keitetään. Kun valmistat loput ruoasta, sipuli vapauttaa aromaattisen mehun.
Vaihe 4
Ota keitetty liha, tähän tarkoitukseen sopivat naudanliha, vasikanliha, kieli tai laiha karitsa. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 5
Pilko kurkut, perunat ja keitetyt munat kuutioiksi. Alkuperäisen maun, amatöörin, voit pilkoa retiisi.
Vaihe 6
Yhdistä liha, vihannekset ja munat sipulimuusiin. Lisää hapankermaa. Anna seistä puoli tuntia liota kaikki ruoka.
Vaihe 7
Kaada kylmää kvassia, lisää suolaa tarpeen mukaan. Tarjoile okroshkaa smetanan kanssa. Ripottele hienonnetulla tillillä.
