Jos pidät kevyistä ilmavista jälkiruokista, kannattaa ehdottomasti kokeilla "Ballerina" -kakkujen valmistamista. Erityisesti tämä herkku houkuttelee niitä, jotka ovat hulluja marengista.
Se on välttämätöntä
- Marenkoa varten:
- - munanvalkuaiset - 6 kpl;
- - tomusokeri - 250 g;
- - suola - hyppysellinen;
- - sitruunamehu - 1 tl.
- Kerma:
- - kerma 33% - 250 ml;
- - tomusokeri - 2 rkl;
- - tuoreita vadelmia.
Ohjeet
Vaihe 1
Jäähdytä munanvalkuaiset, sekoita sitten suolaan ja voita perusteellisesti sekoittimella kiinteään vaahtoon. Lisää sitten vähitellen sokerisokeria, lopettamatta vispilää. Kun on jäljellä 1 minuutti ennen tämän toimenpiteen päättymistä, lisää sitruunamehua.
Vaihe 2
Aseta saatu massa leivonnaisiin. Purista se spiraalina leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla, vain ensin muodosta eräänlainen korin pohja - sen tulisi olla halkaisijaltaan 3 cm. Muista, että näiden kakkujen on oltava tyhjiä. Tee tämä koko sokeri-proteiinimassan kanssa.
Vaihe 3
Esilämmitä uuni 100 asteen lämpötilaan ja lähetä tulevia kakkuja paistettavaksi siinä noin 2-2, 5 tuntia. Tänä aikana sokeriproteiinimassan koreiden tulisi kuivua, samalla kun ne pysyvät kevyinä.
Vaihe 4
Valmista sillä välin kerma jälkiruokaa varten. Tätä varten sekoita esijäähdytetty kerma jauhesokeriin. Vatkaa hyvin. Tämä toimenpide tulisi tehdä kylmässä metallikupissa.
Vaihe 5
Laita saatu kerma leivonnaisiin ja täytä jäähdytetyt leivonnaiset. Koristele yläosa tuoreella marjalla, kuten vadelmalla. Ballerina-kakut ovat valmiita!
