Mikä loma olisi täydellinen ilman hyvää pala hyvää lihaa? Tämän reseptin mukaan kypsennetty liha osoittautuu erittäin mehukkaaksi, ja on erityisen miellyttävää, että sitä ei ostettu kaupasta, vaan keitettiin omin käsin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi suosittelemme, että otat lanne, nimittäin lihaa kylkiluille.
Ainekset:
1,5 kg sianlihaa tai sianlihaa
Ainesosat marinadille:
- 1 litra kiehuvaa vettä;
- suola;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 3-4 laakerinlehteä;
- 1 tl. L. mustapippuri, maustepippuri, jauhettu korianteri ja oregano;
- 2 rkl tomaattisose;
- kasviöljy;
- 4 tl paprika
Keittotapa:
- Pese liha hyvin, pyyhi se liialliselta kosteudelta paperipyyhkeellä.
- Sekoitamme suolaa, valkosipulin läpi kulkenutta valkosipulia, pari laakerinlehteä, paprikoiden ja yrttien seosta. Lisää tämä seos litraan puhdasta vettä ja sekoita, kunnes suola on täysin liuennut. Tällä yksinkertaisella tavalla olemme valmistaneet marinaa tulevaa keitettyä sianlihaa varten.
- Laitamme lihan tähän marinadiin ja jätämme marinoimaan jääkaappiin päiväksi.
- Marinoinnin jälkeen toimintamme lihan kanssa ei ole vielä valmis. Jotta keitetty sianliha olisi herkullinen kuori, sekoitetaan 2 rkl. tomaattipasta, 3 rkl. l. kasviöljyä ja 3-4 tl. jauhettu paprika. Meidän on päällystettävä pala liha tällä seoksella.
- Kääri päällystetty liha perusteellisesti folioon. Yritämme tehdä tämän hyvin tiukasti, jotta halkeamien läpi paistettaessa mehu ei vuoda lantiosta, muuten saavutetaan päinvastainen vaikutus - liha osoittautuu kuivaksi.
- Paistamme lihaa uunissa 200 asteessa 1,5 tuntia. Kun keitetty sianliha on melkein valmis, kannattaa päästä eroon foliosta, jotta lihaan saadaan kullanruskea kuori. Ei ole tarpeetonta vedellä lihaa prosessissa erottuvalla mehulla (jälleen suuremman mehukkuuden vuoksi).
- Valmis liha on yhtä maukasta kaikissa olosuhteissa. Voidaan leikata pihveiksi ja syödä kuumina. Perunamuusi tai jopa tuoreet vihannekset sopivat lisukkeeksi - keitetty sianliha itsessään on erittäin tyydyttävä ruokalaji, tai voit leikata sen kylmäksi voileipiksi. Keitetty sianliha menee hyvin sinapin tai piparjuuren kanssa.
