Helppo valmistaa resepti. Sianliha on aromaattinen ja mehukas. Tuoreet vihannekset ovat hyvä lisä lihaan.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg sianlihaa (kaula) iholla;
- - 1 nippu persiljaa
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 tl rosmariini;
- - 1 tl timjami;
- - 2 rkl. ghee;
- - 250 ml vettä;
- - 250 ml olutta;
- - 3 salvia lehtiä;
- - suola, pippuri (maun mukaan).
Ohjeet
Vaihe 1
Käsittele sianliha ja huuhtele kylmällä vedellä, pyyhi kosteus paperipyyhkeellä. Lihaan on tehtävä leikkaus pitkittäin veitsellä.
Vaihe 2
Huuhtele vihannekset, kuivaa, erota lehdet varret ja hienonna. Kuori ja raasta valkosipuli. Yhdistä vihreät valkosipulin kanssa, täytä saatu massa lihan leikkaukseen. Sulje viilto, kääri liha langoilla.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Tee pitkittäisiä ja poikittaisia viiltoja iholle veitsellä. Rullaa liha suolan, pippurin ja kuivattujen yrttien seokseen.
Vaihe 4
Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista liha kullanruskeaksi kaikilta puolilta. Lisää sitten olutta ja vettä lihaan, laita pannu uuniin pariksi tunniksi. Kypsennyksen aikana on joskus tarpeen suihkuttaa liha tuloksena olevalla mehulla.
Vaihe 5
Levitä liha puoli tuntia ennen paistamisen loppua kuumalla suolaliuoksella - tämä tekee kuoresta erityisen rapean.
Vaihe 6
Poista liha pannusta. Siivilöi paistamisen aikana saatu liemi, kiehauta, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa liha osiin puhdistuksen jälkeen langoista. Tarjoile kastike erikseen.
