Silakka turkin alla on hyvin monipuolinen salaatti, jokainen venäläinen tietää sen, hän on yksi lempipöytien suosikeista. Se on valmistettu ja sisustettu täysin eri tavoin. Mielenkiintoinen koriste gelatiinilla antaa tälle astialle edustavamman ilmeen, ja annokset eivät putoa erillisiksi paloiksi.
Ainekset:
- 1 iso rasvainen silli;
- 300 g keitettyä porkkanaa;
- 300 g keitettyjä punajuuria;
- 300 g keitettyä perunaa;
- 2 keitettyä kananmunaa;
- 100 g violettisipulia;
- 0,2 litraa kylmää juomavettä;
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl rakeistettua sokeria;
- 20 g gelatiinia;
- 350 g majoneesia.
Valmistautuminen:
- Leikkaa purppuran sipulin keskipää pieniksi kuutioiksi, laita kulhoon ja kaada 100 ml vettä. Kaada omenaviinietikkaa, laita lusikallinen rakeistettua sokeria, sekoita ja anna marinoitua 20 minuuttia.
- Liota gelatiinia 100 ml: ssa vettä, kunnes se erotetaan.
- Keitä porkkanat, perunat, punajuuret ja munat ennen pääkeittämistä ja jäähdytä kokonaan, kuori ne.
- Raasta keitetyt perunat karkealle raastimelle. Raasta myös keitetyt punajuuret, mutta hienolla raastimella. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi.
- Kuori silakka suolistosta, katkaise kaikki evät, häntä ja pää, poista iho, vedä harjanne ja luut. Leikkaa saatu filee pieniksi paloiksi.
- Mausta valmiit vihannekset suolalla ja pippurilla.
- Tänä aikana gelatiini onnistui turpoamaan, nyt se on sulatettava vesihauteessa.
- Lisää majoneesi kulhoon gelatiinia ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.
- Ota mikä tahansa syvä muoto, kostuta se vedellä ja peitä marginaalin kanssa kalvolla. Tässä asetamme salaatin ainesosat.
- Sekoita raastetut punajuuret osaan majoneesia (gelatiinin kanssa), laita se ensimmäiseen kerrokseen muotin pohjalle.
- Sekoita perunat majoneesiin, jaa karkeasti perunamassa kahteen yhtä suureen puolikkaaseen, laita yksi osa punajuurille.
- Tyhjennä etikan vesi sipulista, sekoita se sillin ja muutaman ruokalusikallisen majoneesin kanssa ja laita tasainen kerros muottiin.
- Yläosaan toinen jäljellä oleva peruna.
- Viimeinen kerros on majoneesiin sekoitettuja porkkanoita.
- Peitä salaatti kalvolla ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
- Raasta keitetyt munat hienoksi. Hienonna vihreät hienoksi. Poista jonkin ajan kuluttua muotti jääkaapista, avaa folio, käännä salaatti varovasti suurelle tasaiselle levylle.
- Koristele raastetulla kananmunalla ja tillillä.
