Herkät ja herkulliset keksejä, joissa on makea täyte, ei vain voi ostaa, vaan myös keittää. Sekä lapset että aikuiset maistavat mielellään tämän kotitekoisen herkun.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 240 grammaa jauhoja,
- - 100 grammaa jauhettua sokeria,
- - 100 grammaa voita,
- - 2 munankeltuainen keskikokoisista munista,
- - 2 rkl. rkl kermaa, jonka rasvapitoisuus on 20-33 prosenttia,
- - 0,5 tl leivinjauhetta,
- - 1 tl vaniljasokeria.
- Täyttö:
- - 2 munanvalkuaista (keskikokoisista munista),
- - 70 ml vettä (30 ml siirappia ja 40 ml gelatiinia),
- - 120 grammaa sokeria
- - 7 grammaa gelatiinia.
- Lasite:
- - 150 grammaa suklaata (voit saada enemmän, jos haluat)
- - 1 rkl. lusikallinen hajustamatonta auringonkukkaöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä 100 grammaa voita, 100 grammaa jauhesokeria ja teelusikallinen vaniljasokeria isoon kuppiin. Vatkaa pehmeäksi. Lisää kaksi keltuaista, lyö, lisää sitten vielä kaksi keltuaista ja lyö. Kaada kerma (2 rkl), työstä massa sekoittimella tasaiseksi.
Vaihe 2
Sekoita 240 grammaa jauhoja leivinjauheen (0,5 tl) kanssa, seulaa. Yhdistä lyöty massa jauhoihin ja vaivaa nopeasti pehmeä taikina (se tarttuu hieman käsiin). Rulla taikina palloksi, kääri kulho muoviin ja pidä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 3
Kauli taikina kerrokseksi (5-6 mm paksu). Leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on 5 senttimetriä (voit saada hieman enemmän tai vähemmän). Kerää romut, rullaa ja leikkaa ympyrät uudelleen.
Vaihe 4
Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja aseta taikinan ympyrät sen päälle. Laita leivinlevy aihioineen jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Anna evästeiden paistua 20 minuuttia kullanruskeiksi. Siirrä sitten evästeet astiaan ja jäähdytä.
Vaihe 6
Valmista täyte. Tätä varten kaada 7 grammaa gelatiinia vedellä (40 ml), jätä kymmeneksi minuutiksi. Kun gelatiini paisuu, laita se tuleen, mutta älä anna sen kiehua, vaan vain lämmitä (gelatiinin tulisi liueta). Jäähdytä se.
Vaihe 7
Siirappia varten sekoita 120 grammaa sokeria ja 30 ml vettä. Laita tuleen samalla sekoittaen, kiehauta, lopeta sitten sekoittaminen ja hauduta siirappia viisi minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 8
Vatkaa kaksi munanvalkuaista pehmeisiin piikkeihin. Kaada kuuma siirappi varovasti proteiineihin. Vatkaa uudelleen, massa jäähtyy nopeammin vispilällä. Sekoita lyöty massa gelatiiniin ja vatkaa uudelleen. Jos massa osoittautuu nestemäiseksi, laita se jääkaappiin 5 minuutiksi.
Vaihe 9
Siirrä lyöty massa leivonnaisiin (voit korvata sen paksulla pussilla, jonka kärki on leikattava).
Vaihe 10
Laita osa täytteestä puoleen evästeistä, peitä toinen puoli. Muotoile tällä tavalla kaikki evästeet.
Vaihe 11
Yhdistä 150 grammaa suklaata rkl kasviöljyä, sulata. Anna valmiin massan jäähtyä hieman. Peitä evästeet suklaajäätelöllä. Laita valmiit evästeet jääkaappiin 15 minuutiksi. Kun suklaa on kovettunut, evästeet voidaan tarjoilla teen kanssa.
