Julien on herkullinen ja herkullinen ruokalaji, joka on kotoisin Ranskasta. Kanan, sienien ja herkullisen kermaisen maun harmoninen yhdistelmä tekee juliennesta yhden suosituimmista annoksista kahviloissa ja ravintoloissa.
Ainekset julienne-valmistukseen:
- 0, 4-0, 5 kg kanafileetä;
- 0,3 kg tuoreita sieniä;
- 0,2 kg valkoista sipulia;
- 0,2 kg raastettua Gouda-juustoa;
- 0,3 litraa raskasta kermaa (voidaan käyttää hapankermaa);
- 2 rkl valkoista jauhoa;
- pippuria ja suolaa;
- auringonkukkaöljy.
Keittäminen julienne kanaa ja sieniä
1. Paista kuoritut ja hienonnetut sipulit öljyssä kullanruskeaan.
2. Lisää sitten hienonnetut sienet sipuliin, sekoita ja paista, kunnes neste haihtuu.
3. Vaihtoehtoisesti, mutta ei liian karkeasti pilko kanafilee ja kaada pannulle sipulien ja sienien kera. Lisää pippuria ja suolaa, sekoita ja paista, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
4. Paista jauhot kuivassa paistinpannussa, kaada sitten kerma ja kiehauta tätä seosta hieman. Voit lisätä suolaa tarvittaessa.
5. Sekoita sakeutettu kermainen massa kanan ja sienien kanssa, laita ruukuihin, joiden tilavuus on 0,5-0,6 litraa (kahden pitäisi olla tarpeeksi).
6. Kaada 100 grammaa raastettua juustoa jokaiseen kattilaan ja laita uuniin noin puoleksi tunniksi. Julienne voidaan tarjoilla ruukuissa tai se voidaan jakaa pienempiin annoksiin.
