Tämä on italialainen kevyt, tasainen leipä, joka on valmistettu pehmeästä taikinasta, joka on rikastettu oliiviöljyllä: perinteisesti tortilla ripotellaan siihen ennen paistamista.
Se on välttämätöntä
- - 450 g erityistä valkoista jauhoa leivän paistamiseen;
- - 1 tl suola;
- - 1 pussi pikahiivaa (7 g);
- - 4 rkl oliiviöljy;
- - 300 ml lämmintä vettä;
- - 0,5 tl karkea merisuola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada jauhot suureen kulhoon, lisää suola ja hiiva ja sekoita. Tee syvennys keskelle ja kaada 3 rkl. oliiviöljyä ja haaleaa vettä. Sekoita jauhot, voi ja vesi asteittain ensin puulusikalla ja sitten kädellä, kunnes saat pehmeän taikinan, joka tarttuu hieman käsiin.
Vaihe 2
Aseta taikina jauhotetulle pinnalle. Sekoita noin 10 minuuttia, kunnes se on sileä, joustava. Estä taikinan tarttuminen kääntämällä se ympäri, taittamalla ja murskaamalla sitä koko ajan. Ripottele tarvittaessa jauhoilla, mutta älä lisää liikaa tuotteen painon välttämiseksi.
Vaihe 3
Aseta taikina voideltuun leivinpaperiin, rullaa se pyöreäksi kerrokseksi, jonka halkaisija on noin 21 cm ja paksuus 2 cm. Peitä peittämättä sitä teepyyhkeellä, työnnä reunat leivinpaperin alle ja jätä lämpimään paikkaan 45 minuutiksi. sopivaksi (kaksinkertainen koko).
Vaihe 4
Lämmitä tämän ajan kuluttua uuni 230 asteeseen. Poista pyyhe. Kaada kuppiin kuumaa vettä ja paina sormenpäit nousevaan taikinaan, jolloin muodostuu kolhuja. Kasta sormenpäät joka kerta veteen, jotta taikinan pinta pysyy kosteana. Voitele taikina jäljellä olevalla 1 rkl. oliiviöljyä ja ripottele karkealla merisuolalla.
Vaihe 5
Paista focacciaa noin 15 minuuttia kullanruskeaksi. Siirrä ritilälle ja jäähdytä 15 minuuttia, kääri sitten keittiöpyyhkeeseen kuoren pehmentämiseksi. Tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä kokonaan. Voit jäähdyttää sitä muovipussissa 2 päivän ajan tai jäädyttää.
