Jokaisella alueella on omat reseptinsä perinteisille ruokille. Kaikkien suosikki borssi Krasnodarin alueella valmistetaan eteläisellä tavalla erityisessä mittakaavassa. Opi tämän ruokalajin salaisuudet.
Kubanin perinteet
Kuban-borssille on ominaista runsas punainen väri ja melko paksu koostumus.
On syytä huomata, että Krasnodarin alueen borssi on yksi paikallisten asukkaiden suosikkiruokia, ja sitä valmistetaan yleensä jopa kuumana kesänä useita päiviä kerralla.
Kuten tiedätte, toisen päivän borschista tulee vain maukkaampaa, joten tämä keitto voidaan valmistaa turvallisesti etukäteen eikä pelkää kokata suuria määriä.
Vaaditut ainesosat
keitto luut - 0,5 kg
naudanliha - 350 g
sipulit - 2 kpl.
valkoinen kaali - 250 g
keskikokoiset perunat - 4 kpl.
porkkanat - 2 kpl.
suuret punajuuret - 2 kpl.
tuoreet tomaatit - 3 kpl.
valkosipuli - 2 neilikkaa
tomaattipasta - 2 rkl
pöytäviinietikka 9% - 1 rkl
kasviöljy - 3 rkl
voi - 1 rkl
laardi - 30 g
vihreät maun mukaan (tilli, persilja, vihreät sipulit, korianteri)
mausteet maun mukaan (suola, pippuri, laakerinlehti)
sitruuna - 0,5 kpl.
smetanaa - 100 g
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Ensinnäkin keittopakkauksen naudanliha ja luut pestään hyvin kylmän juoksevan veden alla. Panemme liemen kypsymään 2 tunniksi. Siihen lisätään koko kuorimaton sipuli, maustepippuri ja laakerinlehti.
Leikkaa kaali pieniksi suikaleiksi ja paista pannulla kasviöljyssä.
Lisää liemeen ja hauduta. Kuori tällä hetkellä perunat ja aseta keskikokoisiksi kuutioiksi. Lähetämme sen keittoon, joka on suolattava tässä vaiheessa maun mukaan.
Puhdista seuraavaksi sipulit ja porkkanat. Leikkaa yksi porkkana pieniksi suikaleiksi ja hiero toinen karkealle raastimelle. Leikkaa sipuli mahdollisimman pieneksi ja paista se yhdessä porkkanien kanssa kasviöljyssä lisäämällä pieni pala rasvaa ja voita. Kun vihannekset muuttuvat kullanvärisiksi, lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, 2 rkl tomaattipastaa ja jatka saadun seoksen paistamista minuutin ajan. Lähetämme keittoon.
Borssin viimeinen ja tärkein ainesosa on punajuuri. Pesemme ja puhdistamme, leikkaamme yhden punajuuren ohuiksi viipaleiksi ja alamme paistaa kasviöljyssä. Tällöin toinen juurikas tulisi raastaa karkealle raastimelle, kevyesti sokeripäällysteinen ja lähettää myös paahtamiseen. Juurikkaiden värin säilyttämiseksi lisää ruokalusikallinen etikkaa ja hauduta pannulla 5 minuuttia. Lisää keittoon ja anna kypsyä 5-10 minuuttia.
Poista keitetyt borssit lämmöltä ja purista siihen puoli sitruunan mehu. Pilko yrtit ja valkosipuli hienoksi ja kaada keittoon sekoittamatta. Annamme boršin hautua päivän aikana, minkä jälkeen se saa rikkaan maun ja on valmis syömään.
