Kotitekoinen raejuusto on maukas ja terveellinen ruokalaji vauva- ja dieettiruokille. Voit vaihdella tuotteen rasvapitoisuutta, valmistaa sen perusteella erilaisia ruokia - juhlallisesta pääsiäisestä juustokakkuihin, piirakkoihin ja paistinpannuihin. Raejuuston valmistus voi tuntua aikaa vievältä, mutta tulos miellyttää sinua varmasti.
Se on välttämätöntä
-
- 2 litraa tuoretta maitoa;
- 2 rkl kefiriä;
- sideharso.
Ohjeet
Vaihe 1
Herkullisen raejuuston tulee olla mietoa, ei liian kuivaa, rakeista, ilman liiallista happamuutta. Halutun laadun saavuttamiseksi käytä vain korkealaatuisia ja tuoreita tuotteita. Jääkaapissa unohdetusta hapetetusta maidosta hyvä raejuusto ei toimi.
Vaihe 2
Kaada maito korkeaan kattilaan. Parasta on käyttää ruostumattomasta teräksestä, tulenkestävästä lasista tai keraamisesta astiasta. Emalikattilassa maito palaa nopeasti ja juustoaine maistuu epämiellyttävältä.
Vaihe 3
Seuraava vaihe on käyminen. Peitä kattila kannella ja jätä se lämpimäksi yöksi. Prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä pari ruokalusikallista kefiriä maitoon. Tuloksena saat paksun juustomassan - erinomainen valmistelu tulevaa raejuustoa varten. Älä sekoita kattilan sisältöä käymällä maitoa.
Vaihe 4
Käynnistä liesi ja aseta siihen astia jogurttia. Kuumenna kattila matalalla lämmöllä, kunnes pieniä kuplia ilmestyy. Älä anna sen kiehua - se pilaa toivottomasti juustoa.
Vaihe 5
Onko kattila kuumentunut, ja juustomassan reunaan on muodostunut pieniä kuplia? Sammuta lämpö ja jätä juustoa kypsymään muutamaksi tunniksi. Anna sen jäähtyä kokonaan. Voit jättää seoksen kattilaan yön yli - tämä ei vahingoita tulevan tuotteen laatua.
Vaihe 6
Aseta pala juustoliinaa siivilään ja aseta juustoaine sen päälle puhtaalla kattilalla tai kulholla. Se tyhjentää ruoanlaiton sivutuotteen - maitoheran. Älä kaada sitä ulos - herapohjainen voi tehdä herkullisia pannukakkuja tai ilmavaa hiivataikina.
Vaihe 7
Sido juustomassa juustoliinaan ja ripusta se tiskialtaan yli. Seerumin tulisi tyhjentyä kokonaan - se kestää noin tunnin. Tuotetta ei kannata pitää sideharsossa liian kauan - se tulee liian kuivaksi.
Vaihe 8
Vapauta lopputuote sideharsosta asettamalla se kulhoon. Raejuusto voidaan kuluttaa heti kypsennyksen jälkeen - tarjoile se sokerin, smetanan, kaada hillon, hunajan tai koristele tuoreilla marjoilla. Jos tarvitset pidempää säilytystä, peitä astia raejuustolla ja laita se jääkaappiin.
