Pilaf on melko muinainen ruokalaji Intian kaltaiselle maalle. Siellä he alkoivat valmistaa monia kasvisruokaruokia kurkumalla ja sahramilla. Myöhemmin lopullinen resepti muodostettiin Keski-Aasian alueella. Selvitämme, kuinka keittää oikea pilaf.
Se on välttämätöntä
- karhunvatukka ja kumina;
- paprika - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 päätä;
- kasviöljy - 300 g;
- sipulit - 3 kpl;
- pitkänomainen riisi - 1 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- karitsa - 1 kg.
Ohjeet
Vaihe 1
Oikean pilafin tekemiseksi leikkaa liha keskikokoisiksi kuutioiksi. Jaa kylkiluut, älä pese lihaa. Leikkaa porkkanat 1 cm: n kaistaleiksi, leikkaa sipulit renkaiksi, jätä yksi pieni sipuli kokonaiseksi.
Vaihe 2
Huuhtele riisi huolellisesti juoksevan veden alla. Pese, kunnes puhdasta vettä valuu ulos. Veden lämpötilan tulisi olla lämmin. Seuraavaksi täytä riisi vedellä, kevyesti suolalla ja jätä se sellaisenaan.
Vaihe 3
Ota puoliympyrän muotoinen katu. Voit valmistaa oikean pilafin vain kadulla. Jos ruoanlaitto tapahtuu kotona, käytä erittäin korkeaa polttimia ja valurautaa tai alumiinipataa.
Vaihe 4
Aloita kattilan lämmittäminen, kaada öljy ja kuumenna sen jälkeen heitä aiemmin varattu sipuli. Se imee kaiken tarpeettoman öljyn. Kun sipuli on ruskistunut ja ruskea, poista se. Lisää seuraavaksi lampaanrasva, jos sinulla ei ole sitä, sinun ei tarvitse.
Vaihe 5
Hauduta kylkiluut 5 minuuttia kuumassa öljyssä. Sekoita ja aseta lautaselle. Heitä sipuli kattilaan. Paista se kullanruskeaan sekoittaen jatkuvasti lastalla.
Vaihe 6
Lisää lihapaloja kattilaan ja paista ne. Lämpötilan tulisi olla korkein, ja sinun on sekoitettava maltillisesti, muuten haudutat lihan paistamisen sijaan. Kun liha on ruskistunut ja punertava, lisää porkkanat.
Vaihe 7
Anna porkkanoiden makaamaan hetkeksi ja liota höyryssä, pehmenee. Aloita sitten sekoittaminen varovasti 20 minuutin ajan. Kun haistat tutun pilafin hajun, on aika lopettaa porkkanan paistaminen.
Vaihe 8
Lisää kourallinen kuminaa seokseen, hiero sitä kämmenilläsi ja se antaa hieman enemmän makua. Heitä seuraavaksi kourallinen karhunvatukkaa. Kaada kiehuvaa vettä kattilaan. On tarpeen kaataa kaikki ainesosat aivan huipulle. Mausta suolalla niin, että seos maistuu hieman suolaiselta.
Vaihe 9
Olemme melkein onnistuneet keittämään oikean pilafin: lisää valkosipuli, lisää kylkiluut ja kuivapippuri. Vähennä lämpöä niin, että seos kiehuu varovasti 40 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua lisää pippuria ja sytytä korkein mahdollinen tuli.
Vaihe 10
Lisää riisi, litistä se ja peitä se kevyesti vedellä. Voit sekoittaa riisiä varovasti, tasoittaa sen, mutta missään tapauksessa upota alempiin kerroksiin. Kun vesi melkein kiehuu ja jää pieneen määrään jonnekin alapuolelle, vähennä lämpöä minimiin ja sulje kattila tiiviisti kannella.
Vaihe 11
Poista lämmöltä 25 minuutin kuluttua. Onnistuit keittämään oikean uzbekistanilaisen pilafin. Sekoita se hyvin, jaa annoksiin ja tarjoile.
