Ravun pyrstösalaatti on Venäjälle perinteinen alkuperäinen ruokalaji. Salaateille on monia reseptejä, joihin on lisätty herkkä ravunliha, mutta klassinen on vaihtoehto rapujen hännillä ja keitetyllä kanalla.
Ravut, joita tarvitaan rapusavun salaatin tekemiseen
Rapu-rapu-salaatin resepti muistuttaa monin tavoin suosittuja rapu-lihan ruokia. Ravun pyrstöt ovat kuitenkin perinteinen venäläinen elintarvike, jota käytettiin laajalti ennen kuin ulkomaisia äyriäisiä tuotiin maahan.
Salaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 250 g rapujen kaulaa, 300 g kananfileetä, 3 kananmunaa, 100 g suolakurkkua, 100 g suolakurkkua, 100 g tuoretta kurkkua, 2 keskikokoista porkkanaa, 2 perunan mukulaa, 100 g vihreää sipulia, 200 g smetanaa, kiinankaalin lehtiä, jauhettua mustapippuria, suolaa, rakeistettua sokeria, sitruunamehua.
Keittäminen salaattia rapujen hännillä
Keitä kanafilee suolaisessa vedessä miedoksi. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Porkkanat ja perunamukulat keitetään erikseen. Ne kuoritaan ja leikataan: perunat - kuutioiksi, porkkanat - ohuiksi suikaleiksi.
Liha ja vihannekset siirretään syvään astiaan, joka on kätevä ainesosien sekoittamiseksi. Marinoidut ja tuoreet kurkut leikataan kuutioiksi ja lisätään muihin ainesosiin herneiden kanssa. Keitetyt kananmunat kuoritaan kuoresta. Keltuainen hierotaan hienon raastimen läpi ja valkoinen karkean raastimen läpi. Proteiini siirretään astiaan. Keltuainen tarvitaan astian koristeluun.
Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti lisäämällä makuun rakeistettua sokeria, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Salaatti maustetaan kermalla ja sitruunamehulla. Usein smetanan sijasta majoneesia käytetään salaattien pukeutumiseen. Tässä tapauksessa on suositeltavaa valmistaa kastike itse. Pekingin kaalin lehdet asetetaan lautaselle ja niihin levitetään salaattia kasaan. Ripottele salaatin yläosa raastetulla kanan keltuaisella ja koristele hienonnetuilla yrtteillä.
Kuoritut ravunkaulat keitetään kiehuvassa vedessä vain muutaman minuutin ajan. Sitten ne asetetaan varovasti salaatin pinnalle yrittäen antaa astialle houkuttelevan ilmeen.
Tämä on jokapäiväinen versio salaatista, jossa on rapuhännät. Voit myös valmistaa juhlavan version. Tällöin astia valmistetaan annoksittain ja asetetaan ainesosat kerroksittain erityisissä muodoissa levyille. Jokainen kerros on päällystetty smetalla. Sitten muotti nostetaan ylös ja salaatti jää lautaselle. Ravunkaulat voidaan hienonntaa ja lisätä astiaan tai koristella uudelleen niiden pinnalla.
