Okroshka on suosittu kesäkeitto. Se paitsi kyllästää hyvin myös auttaa luomaan viileyttä lämpöön. Okroshkaa voidaan keittää paitsi lisäämällä tavallista makkaraa tai lihaa. Kokeile epätavallista, mutta herkullista kalmari-vaihtoehtoa.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g ruisleipää;
- pussi hiivaa;
- 1 rkl jauhot;
- 100 g sokeria;
- 2 litraa vettä;
- hunaja ja piparjuuri (valinnainen);
- 500 g kalmaria;
- 200 g perunoita;
- 100 g vihreää sipulia;
- 100 g retiisi (valinnainen);
- 400 g kurkkua;
- 50 g smetanaa;
- 3 munaa;
- 1 rkl sinappi;
- joukko vihreitä;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kvassi. Tätä varten leikkaa ruisleipä kuutioiksi ja kuivaa uunissa 180 ° C: ssa 15 minuuttia. Siirrä keksejä purkkiin tai kattilaan ja peitä kuuma vesi. Annetaan infusoida 3-4 tuntia. Siivilöi sitten saatu vesi poistamalla leipä siitä. Liuotetaan hiiva lämpimään veteen, lisätään siihen jauhoja ja sekoitetaan. Kaada sitten leipäinfuusio, lisää sokeri. Peitä nestesäiliö liinalla ja säilytä lämpimässä paikassa kaksi päivää. Sen jälkeen, jos haluat, voit laittaa 2 rkl kvassiin. hunajaa ja vähän raastettua piparjuurta.
Vaihe 2
Mielenkiintoinen lisäys kvassille on inkivääri ja rusinat, mutta tässä tapauksessa nestettä komponenttien lisäämisen jälkeen on vaadittava jääkaapissa vielä muutaman päivän ajan. Kvassia voidaan valmistaa myös kuivasta seoksesta, jos sinulla ei ole aikaa täydelliseen kypsennysjaksoon, mutta tässä tapauksessa sen maku eroaa luonnollisesta juomasta. Kun olet valmistanut kvasin, pidä sitä jääkaapissa ennen tarjoilua.
Vaihe 3
Keitä kalmaria suolaisessa kiehuvassa vedessä 10 minuuttia. Poista sitten, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi poistamalla kovat osat, kuten nokka. Keitä kuoritut perunat ja munat. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Uuta keltuainen yhdestä munasta, leikkaa muut yhdessä vihreällä sipulilla ja tuoreilla kurkkuilla, jälkimmäiset voidaan haluttaessa kuorita etukäteen. Yhdistä kaikki murskatut ainesosat ja aseta kulhoille. Jos rakastat retiisiä, voit raastaa ne ja lisätä ne vihannesten joukkoon.
Vaihe 4
Valmista lisäaine okroshkaa varten. Sekoita kesannoitunut keltuainen sinapillä, lisää sitten suola ja sokeri. Sekoita keltuainen massa kylmällä kvassilla. Kaada valmistettu neste viipaloitujen ainesosien päälle ennen tarjoilua. Laita smetanaa okroshkaan ja ripottele keittoon hienonnettua persiljaa ja tilliä. Älä unohda palvella leipää - parasta ennen kaikkea viljaa, ruista tai Borodinoa.
